地瓜QQ球(烤箱版)

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小朋友的健康小點心~
市售地瓜QQ球都是油炸居多,這次改良用烤箱烤,成品一樣QQ的滿滿地瓜味,少了油炸~多了一份清爽感。

食材

熟地瓜泥 460克
木薯粉 160克
白細砂糖 20克
無鹽奶油 30克
  • 1 蒸熟地瓜趁熱壓成泥~
  • 2 馬上趁熱混合四樣食材搓揉至看不到粉末為止~
  • 3 烤箱先預熱上火170~下火140,地瓜面糰抓些許(盡量大小一樣)搓揉成小球狀排入烤盤,放入烤箱烤12分鐘,將烤盤拿出轉面(裡外對調)再放入烤12分鐘即可~
  • 4 這些粉糰量約可烤100顆QQ地瓜球,成品一顆約五元硬幣大小,小巧可愛^^
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小撇步

1.地瓜蒸熟後甜度可自行再做調整,因為每種地瓜品種甜度都不同。
2.地瓜粉糰盡量搓揉大小一樣,這樣烘烤比較均勻。
3.粉糰若搓揉比較大顆,烘烤時間需加長些唷!

2016/12/31 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 20 則

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請問冷掉後表面有點皺的原因可能是什麼呢?

14 天前
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如果無法成團加水可以嗎 用紫地瓜蒸出來加地瓜粉下去都無法成團 好懊惱 謝謝妳

2 個月前
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作者回應

每種地瓜含水量都不一,可試著加多些地瓜粉^^

2 個月前
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我的照著做太水怎麼辦?
烤也要很久才會熟
吃起來也粉粉的

2 個月前
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作者回應

每種地瓜含水量都不一,可試著加多些地瓜粉,
吃起來粉粉的可能是粉體未搓揉均勻,也可能烘烤時間還不夠。

2 個月前
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我家沒上下火可以用一般烤箱嗎?

2 個月前
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作者回應

可以的^^

2 個月前
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請問為什麼有些會開口笑呢??
謝謝^^

3 個月前
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作者回應

可能是搓揉過程比較不均勻,它並不會影響口感~沒關係的^^

2 個月前
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請問小烤箱不能調溫度,要先預熱多久?烤的時間大概多長?

3 個月前
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作者回應

小烤箱烘烤比較直接,所以時間可縮短些,可剪開地瓜球內部粉體呈現微透明狀即可。

3 個月前
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請問當天若吃不完,隔天還好吃嗎?會不會變硬?

3 個月前
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作者回應

可以再用烤箱複熱一下^^

3 個月前
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可以用小烤箱嗎?

3 個月前
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作者回應

可以^^

3 個月前
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請問上下預熱都要幾分鐘呢?

3 個月前
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作者回應

5~10分即可

3 個月前
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請問放冰箱會影響地瓜球QQ的口感嗎?謝謝

3 個月前
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作者回應

我每次烤都不夠吃,所以沒放冰箱經驗= =" 應該是口感會變稍硬吧,如果沒吃那麼多,可少量少量烤,沒烤的麵糰放冰箱還可撐幾天。

3 個月前