地瓜麵包鬆餅
地瓜麵包鬆餅
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不同於一般的鬆餅，這次的鬆餅利用酵母粉發酵，口感就像麵包一樣，剛烤好的鬆餅外酥內軟，散發著淡淡的地瓜香味，放涼後也不會頂摳摳，反而是Q彈的口感，越嚼越香喔！
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食材
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
50g
糖
20g
熟地瓜泥
70g
蛋
1顆
鮮奶
與蛋總合100g
速發酵母粉
1小匙(3g)
無鹽奶油
20g
鹽
1小撮
-
1除了奶油和鹽之外的材料放入麵包機，用烏龍麵模式打完15分鐘的行程，加入奶油和鹽再打5分鐘 -
2使用麵包機生種酵母行程烤箱或微波爐裡放杯熱水(電源不開啟)，將麵糰放入發酵40～50分鐘，再將麵糰分割成10～12份並搓圓
-
3鬆餅機預熱後將麵糰放置中央，蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘
-
4完成後即可取出
小撇步
※如果沒有麵包機，請用手揉到成團不黏手
※地瓜泥含水量不同，請依狀況增添鮮份量，如果使用南瓜泥，請將鮮奶量減少20g～30g
