豆腐芝麻湯圓

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我家小孩從小就很愛吃湯圓,但很怕小孩噎到在網路上遍尋小孩可以吃的湯圓配方無意間看到有人分享日本的和果子都是用糯米粉加豆腐下去揉連小孩都可以吃。家裡已經吃加豆腐揉的湯圓3-4年了真的很適合老人和小孩食用唷。

食材

糯米粉ㄧ包 600g
嫩豆腐 1盒
適量
芝麻內餡
芝麻粉 200g
糖粉 120g
豬油 180g
麵粉 少許
  • 1 先將材料準備齊全。
  • 2 先下2/3包的糯米粉在盆裡,將少許的水倒入盆的角落,先捏成ㄧ小塊麵糰做粿引。
  • 3 捏出來的麵糰約用盆裡麵粉量的1/6分量揉成麵糰。
  • 4 將捏好的麵糰分成4小片煮ㄧ鍋滾水放入麵片煮至浮起後撈出。
  • 5 將煮好的粿引和嫩豆腐2/3盒放入盆裡和糯米粉揉均勻揉成糰。
  • 6 先將豆腐、粿引和糯米揉開若太濕會黏手就加糯米粉繼續揉成不黏手的麵糰、若太乾就加入少許的水揉成不黏手的麵糰。揉麵糰時視麵糰狀況調整水量或粉量。
  • 7 揉成乾淨不黏手光滑的麵糰即可。
  • 8 製作芝麻內餡:建議芝麻內餡先做好冰冷凍再揉糯米麵糰較省時間。將芝麻粉、糖粉和豬油全倒入塑膠袋裏。
  • 9 將塑膠袋裏的材料揉均勻。
  • 10 用ㄧ小碗裝少許的麵粉。捏ㄧ小坨芝麻餡因為芝麻內餡有點濕會黏手所以捏起ㄧ顆湯圓的要的大小內餡後表面滾上少許的麵粉就不黏手了。滾好麵粉的芝麻內餡放入ㄧ盒子裡蓋上蓋子放冷凍冰成型。
  • 11 內餡冰凍成型後即可開始包湯圓,取適量的麵糰放入冰凍好的內餡包起來後滾圓即可。
  • 12 煮ㄧ鍋水,水滾後放入包好的湯圓煮至湯圓浮起即可。
  • 13 吃剩的湯圓還有其他吃法。ㄧ樣煮ㄧ滾水下湯圓煮至浮起後撈起湯圓裹上加了白芝麻的黃豆粉立刻搖身變成另類的日式小茶點唷。
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2016/12/28 發表 6,160 瀏覽

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