黑糖薑母茶磚II
描述
小小黑黑的薑母茶磚，在寒冷的天氣來上一杯，暖胃又暖心♡。
這次的分享，在份量上有別於前一篇發表的，並且將製作過程，解說的更為詳細，希望能幫助到想動手做作看的朋友。喜歡的朋友可以試試喔♡。
份量
時間
步驟
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準備一只容器，並鋪上烘焙紙（有上臘的那種，摸起來會滑滑的）備用。
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將切成薄片的老薑、二砂、黑糖，依序放入不沾的鍋子中（一定要用不沾鍋，不然炒到最後，會像我前一篇文章說的，你會想摔鍋子...）。
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待材料都放入鍋中後，轉中小火開始加熱，讓糖慢慢融化。待鍋邊的糖開始融化時，這時就要稍微翻拌一下，讓沒加熱到的部分也都接觸到。
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等到糖全部融化時，就要開始注意不時翻拌，以免焦底。
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再來慢慢的你會發現，泡泡開始變細，整個要沸騰起來了。
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這時請將爐火再轉小一點，以免溢出，造成不可挽回的悲劇（洗爐具是很累人的...）。
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糖在加熱的的過程中，會不時滾沸。
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這時我就會用不傷鍋具的攪拌匙，用畫大圈圈的方式，讓它降溫。 這個動作會持續很多次，要顧爐。
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等煮到薑片明顯捲曲收乾，糖變的很稠很稠時，這時就可以準備測試，是否有達到所要的軟硬度。
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達到這個濃稠狀態，約要耗時65分鐘左右。但還是得要，視自己能掌握的，爐火大小為主喔。
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準備一碗冷水，滴幾滴糖進去，如果滴下的糖，不會散開，是凝結成團狀，用手捏有點軟軟可抓成型，那就是OK了!
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趁熱將薑茶糖漿，倒入鋪好烘焙紙的容器中塑形。
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約20～30分鐘左右就可以整個從容器中，取出切成要的大小（我用菜刀切），這時薑茶磚還是微溫的狀態，沒有液體流動。
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全涼後就可以封袋包裝了！
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這樣包一包，拿來送禮是不是很棒～。 喜歡的朋友趕緊動手做嘿！
小撇步
※不建議將老薑去皮打碎，會喝到粗纖維。除非你願意每泡一杯過濾一次，那我也不反對。
※老薑帶皮性溫，建議別把它去除，體質燥熱者也能適量飲用。
※ 薑茶磚不能等到，全涼才切，如是使用容器小的塑型，高度做起來較我的高，會比較厚，會切不動。
※薑茶磚切的過程，稍微黏刀是正常的。
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