蔥油雞~原來這麼簡單!


Sherry媽米很忙
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蔥油雞!原來這麼簡單。
雞肉油膩滑溜的口感,沾著蔥香滿溢滾燙的雞汁,怎能不令人食指大動垂涎欲滴!
上班前將冷凍的清雞腿拿下來解凍,對於回家還要準備隔日便當的職業婦女來說,簡直是魔法食譜,輕輕鬆鬆,就能完成這道簡單美味的名菜。
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338656157
【食譜背後的碎碎念】

份量
4 人份
  • 1
    回到家,袖子捲起來,把手洗乾淨,解凍的雞肉兩大片沖乾淨,丟進碗裡,半匙鹽一匙米酒,再灑上一些白胡椒粉,把雞肉搓揉按摩一下增加口感。
  • 2
    搓揉好了就放著,嘿阿, 就放著....,可以去洗澡或做別的事囉!靜置2-2.5小時入味。(如果真的沒時間很累了,那就醃多久算多久吧!)
  • 3
    計時器響了,把好朋友大同電鍋打開,外鍋倒入一杯水,蒸煮前,再把雞肉連同肉汁搓揉一下,按下開關開始蒸。
  • 4
    這時候可以很從容的切薑末不必手忙腳亂像在廚房打仗,把青蔥洗乾淨切絲切段,誇張到要雕花都可以,然後等….。
  • 5
    等...,電鍋跳起來啦!把熱騰騰的滴雞精湯汁倒進碗裡和蔥花薑末拌一拌,蔥油香氣立馬撲鼻而來。 (也可用兩匙香油煮滾,淋進碗裡,和蔥花薑末雞汁一起拌勻,增加香氣。)
  • 6
    別急!雞肉太燙了,放涼再切。
  • 7
    如果真的等不及,也不攔你囉,Q彈滑嫩鹹香的肉質,沾上蔥油雞汁,好吃到也不知道該怎麼形容了,乾脆動手蒸蒸看,超級簡單。
小撇步

據江湖傳言,帶骨的雞腿肉下去蒸,更加甜美多汁。但,沒辦法每天逛市場,只能買好市多去骨清雞腿放冰箱,方便取用,有機會可以買帶骨的比較看看。

2016/12/30 發表 20.6 萬 瀏覽
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討論

共 24 則
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  • Eunice Wang
    Eunice Wang

    請問如果用電子鍋可以嗎?

  • 何水瓶
    何水瓶

    妳好,請問內鍋需要加蓋子嗎?

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    不必喔,直接蒸即可~

  • 陳逸玲
    陳逸玲

    請問如果使用雞胸肉,蒸的時間需要調整嗎?

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    應該不必啦 除非你雞胸肉特大塊,關鍵--蒸熟即可!!

  • Shirley
    Shirley

    外國的朋友我覺得可以用炒菜鍋子直接加水,上面放一個碗之後再放盤子,一樣可以蒸的。

  • amber
    amber

    請問在國外不能用蒸的(沒有蒸籠、蒸鍋、電鍋哭哭),有什麼替代法嗎

  • 吳吱吱
    吳吱吱

    請問這是不是像鹽水雞,冰冰的吃也可以?

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    建議儘快吃完,如果妳蔥油淋在上面會有凝固的雞湯,所以最好加熱吃。

  • wei
    wei

    請問可以醃超過2.5小時嗎?想上班前醃下班剛好煮...

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    那你試試鹽巴少一點點,要不然可能會太鹹...邊試邊調整囉~因為很好吃,不會只做一次的...

  • 劉雅涵
    劉雅涵

    請問熟的油雞要怎麼做?

  • 呂芯樂
    呂芯樂

    請問蔥花有要一起拿去蒸嗎

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    不必。蒸好的熱騰騰的雞湯,和切好的蔥花薑末拌一拌即可。

  • Peggy  Chao
    Peggy Chao

    請問放著 這個階段
    要冰冰箱還是室溫就好?~

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    我是放著....,如果天氣不是太熱的話,就放電鍋旁邊,因為等會兒就要進電鍋蒸了!當然冰冰箱也OK,如果是夏天,建議放冰箱。

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