蔥油雞~原來這麼簡單!

2016/12/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
9.0萬 1.0萬 28 19

蔥油雞!原來這麼簡單。
雞肉油膩滑溜的口感,沾著蔥香滿溢滾燙的雞汁,怎能不令人食指大動垂涎欲滴!
上班前將冷凍的清雞腿拿下來解凍,對於回家還要準備隔日便當的職業婦女來說,簡直是魔法食譜,輕輕鬆鬆,就能完成這道簡單美味的名菜。
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338656157
【食譜背後的碎碎念】

食材 (4 人份

好市多去骨清雞腿一包 2大片
鹽巴(海鹽更好) 0.5-1匙
米酒 1匙
白胡椒粉 酌量
老薑切末 3片
青蔥切絲 2根
  • 1 回到家,袖子捲起來,把手洗乾淨,解凍的雞肉兩大片沖乾淨,丟進碗裡,半匙鹽一匙米酒,再灑上一些白胡椒粉,把雞肉搓揉按摩一下增加口感。
  • 2 搓揉好了就放著,嘿阿, 就放著....,可以去洗澡或做別的事囉!靜置2-2.5小時入味。(如果真的沒時間很累了,那就醃多久算多久吧!)
  • 3 計時器響了,把好朋友大同電鍋打開,外鍋倒入一杯水,蒸煮前,再把雞肉連同肉汁搓揉一下,按下開關開始蒸。
  • 4 這時候可以很從容的切薑末不必手忙腳亂像在廚房打仗,把青蔥洗乾淨切絲切段,誇張到要雕花都可以,然後等….。
  • 5 等...,電鍋跳起來啦!把熱騰騰的滴雞精湯汁倒進碗裡和蔥花薑末拌一拌,蔥油香氣立馬撲鼻而來。 (也可用兩匙香油煮滾,淋進碗裡,和蔥花薑末雞汁一起拌勻,增加香氣。)
  • 6 別急!雞肉太燙了,放涼再切。
  • 7 如果真的等不及,也不攔你囉,Q彈滑嫩鹹香的肉質,沾上蔥油雞汁,好吃到也不知道該怎麼形容了,乾脆動手蒸蒸看,超級簡單。
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小撇步

據江湖傳言,帶骨的雞腿肉下去蒸,更加甜美多汁。但,沒辦法每天逛市場,只能買好市多去骨清雞腿放冰箱,方便取用,有機會可以買帶骨的比較看看。

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討論共 28 則

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好吃, 嘴巴停不下來

2天前
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作者回覆

嗯嗯嗯 讚~

2天前
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好市多也有買帶骨的雞腿喔~
請問雞腿需要去血腥嗎?

5天前
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作者回覆

謝謝資訊分享...。
我是沒有特別再汆燙去血水啦,只要沖洗乾淨應該還OK。新鮮的雞腿肉,血水應該不會太多唷,太多血水會有腥味。可是如果要用雞骨頭熬湯,就要汆燙去血水,湯才不會變濁。

4天前
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我也在想帶骨雞腿怎麼切

6天前
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作者回覆

哈,原來大家都不會,我們做伴學....

6天前
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帶骨雞腿要怎麼切?

9天前
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作者回覆

歹勢啦!我就是不會切不會剁才買去骨清雞腿,這題太難了,你可以打電話問問你媽你阿姨或姑媽嗎? So Sorry

9天前
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如果沒有大同電鍋,普通的電飯煲大概蒸多久呀?謝謝哦

10天前
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作者回覆

sorry 我沒這樣試過耶,不過這是個好主意,下次我試試再告訴妳,謝謝來訪。

10天前
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抱歉,我是新手,
想問解凍的問題。
如何上班前拿出解凍,
下班後解完凍,雞肉不會壞掉。
謝謝~~~

12天前
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作者回覆

上班出門前,放冰箱冷藏庫就可以解凍了!...期待你的蔥油雞來上菜唷....

12天前
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哈哈哈好有趣的流程解說!! 感謝分享

12天前
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作者回覆

呵呵 謝謝啦!我正在撥我的瀏海...

12天前
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您的「匙」 是大匙T嗎?

13天前
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作者回覆

我的"匙"都是用照片2的湯匙來計算耶,醬油或米酒那種液態的,就平平的一匙,鹽或砂糖就大概目測一下...,因為比較方便取用。我有看過很多食譜,寫一匙一大匙一小匙1/2匙1/4匙,還有一茶匙1/2茶匙,光記那個我頭就痛了....。
我有用專業量匙的一大匙倒進我家湯匙裡,嗯,剛剛好就是一大匙的量。
所以,是的,我的匙,就是大匙T。

13天前
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如果沒有大同電鍋的,我是用鍋子加水蒸,雞腿放在一個碗裡(記得碗要深的因為煮熟會有雞湯),約蒸20分(看雞腿大小厚度),熄火不開蓋讓它再悶10~15分即可

13天前
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作者回覆

讚讚讚!謝謝補充,害我汗都要流出來了。

13天前
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哈哈 我用炒菜鍋蒸 成品再拍出來看

13天前
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作者回覆

乾霸嗲!!

13天前