蔥油雞~原來這麼簡單!

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蔥油雞!原來這麼簡單。
雞肉油膩滑溜的口感,沾著蔥香滿溢滾燙的雞汁,怎能不令人食指大動垂涎欲滴!
上班前將冷凍的清雞腿拿下來解凍,對於回家還要準備隔日便當的職業婦女來說,簡直是魔法食譜,輕輕鬆鬆,就能完成這道簡單美味的名菜。
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338656157
【食譜背後的碎碎念】

份量4人份

食材

好市多去骨清雞腿一包 2大片
鹽巴(海鹽更好) 0.5-1匙
米酒 1匙
白胡椒粉 酌量
老薑切末 3片
青蔥切絲 2根
  • 1 回到家,袖子捲起來,把手洗乾淨,解凍的雞肉兩大片沖乾淨,丟進碗裡,半匙鹽一匙米酒,再灑上一些白胡椒粉,把雞肉搓揉按摩一下增加口感。
  • 2 搓揉好了就放著,嘿阿, 就放著....,可以去洗澡或做別的事囉!靜置2-2.5小時入味。(如果真的沒時間很累了,那就醃多久算多久吧!)
  • 3 計時器響了,把好朋友大同電鍋打開,外鍋倒入一杯水,蒸煮前,再把雞肉連同肉汁搓揉一下,按下開關開始蒸。
  • 4 這時候可以很從容的切薑末不必手忙腳亂像在廚房打仗,把青蔥洗乾淨切絲切段,誇張到要雕花都可以,然後等….。
  • 5 等...,電鍋跳起來啦!把熱騰騰的滴雞精湯汁倒進碗裡和蔥花薑末拌一拌,蔥油香氣立馬撲鼻而來。 (也可用兩匙香油煮滾,淋進碗裡,和蔥花薑末雞汁一起拌勻,增加香氣。)
  • 6 別急!雞肉太燙了,放涼再切。
  • 7 如果真的等不及,也不攔你囉,Q彈滑嫩鹹香的肉質,沾上蔥油雞汁,好吃到也不知道該怎麼形容了,乾脆動手蒸蒸看,超級簡單。
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小撇步

據江湖傳言,帶骨的雞腿肉下去蒸,更加甜美多汁。但,沒辦法每天逛市場,只能買好市多去骨清雞腿放冰箱,方便取用,有機會可以買帶骨的比較看看。

2016/12/30 發表 12.1 萬 瀏覽

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討論共 20 則

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請問在國外不能用蒸的(沒有蒸籠、蒸鍋、電鍋哭哭),有什麼替代法嗎

2 個月前
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請問這是不是像鹽水雞,冰冰的吃也可以?

3 個月前
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作者回應

建議儘快吃完,如果妳蔥油淋在上面會有凝固的雞湯,所以最好加熱吃。

3 個月前
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請問可以醃超過2.5小時嗎?想上班前醃下班剛好煮...

4 個月前
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作者回應

那你試試鹽巴少一點點,要不然可能會太鹹...邊試邊調整囉~因為很好吃,不會只做一次的...

4 個月前
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請問熟的油雞要怎麼做?

5 個月前
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請問蔥花有要一起拿去蒸嗎

5 個月前
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作者回應

不必。蒸好的熱騰騰的雞湯,和切好的蔥花薑末拌一拌即可。

5 個月前
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請問放著 這個階段
要冰冰箱還是室溫就好?~

5 個月前
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作者回應

我是放著....,如果天氣不是太熱的話,就放電鍋旁邊,因為等會兒就要進電鍋蒸了!當然冰冰箱也OK,如果是夏天,建議放冰箱。

5 個月前
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好吃, 嘴巴停不下來

5 個月前
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作者回應

嗯嗯嗯 讚~

5 個月前
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好市多也有買帶骨的雞腿喔~
請問雞腿需要去血腥嗎?

5 個月前
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作者回應

謝謝資訊分享...。
我是沒有特別再汆燙去血水啦,只要沖洗乾淨應該還OK。新鮮的雞腿肉,血水應該不會太多唷,太多血水會有腥味。可是如果要用雞骨頭熬湯,就要汆燙去血水,湯才不會變濁。

5 個月前
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我也在想帶骨雞腿怎麼切

5 個月前
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作者回應

哈,原來大家都不會,我們做伴學....

5 個月前
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帶骨雞腿要怎麼切?

6 個月前
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作者回應

歹勢啦!我就是不會切不會剁才買去骨清雞腿,這題太難了,你可以打電話問問你媽你阿姨或姑媽嗎? So Sorry

6 個月前