再來兩碗飯的黃燜雞
描述
一定要用香辣夠味的湯汁拌飯！配著鮮嫩雞腿和吸飽了醬汁的香菇，冷冷的天快速燉上一鍋，熱騰騰地享用吧！🍚🥢
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- 收錄在：【第284週】一週菜單
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
時間
20
分鐘
食材
步驟
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雞腿肉切成適當大小（這道菜我會切稍微大一些，口感較好)，加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃，靜置入味15分鐘。泡發的乾香菇擠乾水份，切成片狀(泡香菇水留1米杯)，青椒切適口小塊，蒜頭拍扁，生薑切薄片，辣椒切小圈。
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鍋中加入1大匙油燒熱，加入調味汁材料的冰糖(或糖)，炒出糖色。這步驟若是沒有把握，也可以下雞肉先炒過再加糖翻炒。
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香菇也入鍋，和所有材料一起炒出香味。
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從鍋邊嗆入調味汁材料的米酒、醬油，翻炒均勻。
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加入香菇水，中火煮至沸騰收汁剩約一半，期間翻動一下材料。
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小撇步
▫️喜歡雞肉口感更滑嫩的話，可以在下鍋前加2小匙太白粉抓勻。
▫️蔬菜可選用喜歡的，如紅蘿蔔、甜豆、竹筍或木耳都是很對味的！
▫️吃辣的高手請自行添加辣椒的量，跟蒜頭薑片一起爆香喔～
