花雕雞(湯汁拌飯版)
花雕雞(湯汁拌飯版)
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不加一滴水的花雕雞真是香啊~^^ 加多了蔬菜增添膳食纖維, 一鍋到底真方便! 不喜歡太油的朋友可以把油的份量減少, 充滿膠質的湯汁淋在白飯上, 偶爾滿足一下口腹之慾 ~讚!
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食材
雞肉
900g
老薑片
50g
沙拉油
2大匙
麻油
2大匙
金針菇
1把
芹菜
150g
蔥綠
1根
胡椒粉
適量
醃料
紹興酒
40cc
醬油
40cc
蠔油
1大匙
蛋黃
1顆
醬汁
醬油
60cc
紹興酒
200cc
蒜頭
4瓣
洋蔥
1顆
紅辣椒
2根
蔥白
1根
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![雞肉帶骨切塊, 加入[醃料]醃20分; 芹菜、青蔥切段; 洋蔥切絲; 金針菇去除底部撥散](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1雞肉帶骨切塊, 加入醃料醃20分; 芹菜、青蔥切段; 洋蔥切絲; 金針菇去除底部撥散 -
2取一炒鍋, 放入沙拉油、麻油、薑片小火煸出香氣
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3擺入雞肉(雞皮朝下),蓋上鍋蓋悶煎至由紅轉白(約莫5分鐘)
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4待底部金黃翻面
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5下醬汁材料, 蓋上鍋蓋續悶15分
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6將料翻勻
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7鋪上金針菇、芹菜、蔥綠續悶5分鐘
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8翻勻, 起鍋前灑上胡椒粉更增添香氣
![雞肉帶骨切塊, 加入[醃料]醃20分; 芹菜、青蔥切段; 洋蔥切絲; 金針菇去除底部撥散](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/888490/large_0f7cfca797d06d00.jpg)
![下[醬汁]材料, 蓋上鍋蓋續悶15分](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/888484/large_0c6c70fff6c8c98b.jpg)
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