木耳烤麩 (上海烤麩)

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吸附滿滿湯汁的烤麩搭配上不同口感的蔬菜,不論是冷著吃、熱著吃都非常適合喔。
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食材

烤麩(或豆輪) 200g
毛豆 少許
紅蘿蔔 20g
筍片 半碗
八角 3顆
黑木耳 2朵
香菇 10朵
醬 料
開水 250ml
香油 少許
醬油 3大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1大匙
  • 1首先將烤麩用滾水汆燙去除多餘的油脂;並將香菇泡水備用。
  • 2起油鍋,將香菇瀝乾後下鍋爆香後,加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。
  • 3再來倒入烤麩、筍片和冰糖。
  • 4等冰糖溶化後在將八角與醬料的食材加入煨煮入味。
  • 5起鍋前在加入毛豆炒均勻就完成了。
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小撇步

1. 如果買不到烤麩可以用傳統的乾黑輪取代。
2. 烤麩如買到未油炸過的話,可以將汆燙的步驟省略。
3. 泡過香菇的水可以在步驟4時一同加入。

2016/12/22 發表 1,882 瀏覽

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