木耳烤麩 (上海烤麩)

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描述

吸附滿滿湯汁的烤麩搭配上不同口感的蔬菜,不論是冷著吃、熱著吃都非常適合喔。
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新書『在家吃台菜』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

食材

少許
20g
半碗
3顆
2朵
10朵
醬 料
250ml
少許
3大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 首先將烤麩用滾水汆燙去除多餘的油脂;並將香菇泡水備用。

    首先將烤麩用滾水汆燙去除多餘的油脂;並將香菇泡水備用。

  • 起油鍋,將香菇瀝乾後下鍋爆香後,加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。

    起油鍋,將香菇瀝乾後下鍋爆香後,加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。

  • 再來倒入烤麩、筍片和冰糖。

    再來倒入烤麩、筍片和冰糖。

  • 等冰糖溶化後在將八角與醬料的食材加入煨煮入味。

    等冰糖溶化後在將八角與醬料的食材加入煨煮入味。

  • 起鍋前在加入毛豆炒均勻就完成了。

    起鍋前在加入毛豆炒均勻就完成了。

小撇步

1. 如果買不到烤麩可以用傳統的乾黑輪取代。
2. 烤麩如買到未油炸過的話,可以將汆燙的步驟省略。
3. 泡過香菇的水可以在步驟4時一同加入。

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經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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