木耳烤麩 (上海烤麩)


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吸附滿滿湯汁的烤麩搭配上不同口感的蔬菜,不論是冷著吃、熱著吃都非常適合喔。
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新書『在家吃台菜』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

食材
少許
20g
半碗
3顆
2朵
10朵
醬 料
250ml
少許
3大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    首先將烤麩用滾水汆燙去除多餘的油脂;並將香菇泡水備用。
  • 2
    起油鍋,將香菇瀝乾後下鍋爆香後,加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。
  • 3
    再來倒入烤麩、筍片和冰糖。
  • 4
    等冰糖溶化後在將八角與醬料的食材加入煨煮入味。
  • 5
    起鍋前在加入毛豆炒均勻就完成了。
小撇步

1. 如果買不到烤麩可以用傳統的乾黑輪取代。
2. 烤麩如買到未油炸過的話,可以將汆燙的步驟省略。
3. 泡過香菇的水可以在步驟4時一同加入。

2016/12/22 發表 4,522 瀏覽
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