木耳烤麩 (上海烤麩)
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吸附滿滿湯汁的烤麩搭配上不同口感的蔬菜，不論是冷著吃、熱著吃都非常適合喔。
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食材
烤麩(或豆輪)
200g
毛豆
少許
紅蘿蔔
20g
筍片
半碗
八角
3顆
黑木耳
2朵
香菇
10朵
醬 料
開水
250ml
香油
少許
醬油
3大匙
蠔油
1大匙
冰糖
1大匙
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1首先將烤麩用滾水汆燙去除多餘的油脂；並將香菇泡水備用。 -
2起油鍋，將香菇瀝乾後下鍋爆香後，加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。
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3再來倒入烤麩、筍片和冰糖。
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4等冰糖溶化後在將八角與醬料的食材加入煨煮入味。
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5起鍋前在加入毛豆炒均勻就完成了。
小撇步
1. 如果買不到烤麩可以用傳統的乾黑輪取代。
2. 烤麩如買到未油炸過的話，可以將汆燙的步驟省略。
3. 泡過香菇的水可以在步驟4時一同加入。