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木耳烤麩 (上海烤麩)

木耳烤麩 (上海烤麩)

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吸附滿滿湯汁的烤麩搭配上不同口感的蔬菜，不論是冷著吃、熱著吃都非常適合喔。
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新書『在家吃台菜』：
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食材

烤麩(或豆輪)

200g

毛豆

少許

紅蘿蔔

20g

筍片

半碗

八角

3顆

黑木耳

2朵

香菇

10朵

醬　料

開水

250ml

香油

少許

醬油

3大匙

蠔油

1大匙

冰糖

1大匙

1
首先將烤麩用滾水汆燙去除多餘的油脂；並將香菇泡水備用。
2
起油鍋，將香菇瀝乾後下鍋爆香後，加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。
3
再來倒入烤麩、筍片和冰糖。
4
等冰糖溶化後在將八角與醬料的食材加入煨煮入味。
5
起鍋前在加入毛豆炒均勻就完成了。

小撇步

1. 如果買不到烤麩可以用傳統的乾黑輪取代。
2. 烤麩如買到未油炸過的話，可以將汆燙的步驟省略。
3. 泡過香菇的水可以在步驟4時一同加入。

2016/12/22 發表 4,522 瀏覽

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