醬炒豆輪(偽烤麩)

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這道菜我稱為「偽烤麩」是因為配料跟調味料跟烤麩ㄧ樣只是烤麩不易取得且料理過程手續較繁瑣所以用豆輪代替既方便又ㄧ樣美味。

食材

豆輪 半斤
紅蘿蔔 1/3條
毛豆 ㄧ小杯
香菇 5-6朵
4-5片
ㄧ小把
八角 2顆
調味料
醬油 3-4大匙
蠔油 2大匙
3-4大匙
2杯
香油 少許
  • 1 將豆輪香菇泡水泡軟後擰乾、紅蘿蔔切片、蔥切段、毛豆洗淨備用。
  • 2 將香菇對切起油鍋下香油爆香香菇八角至香味出來後下紅蘿蔔、毛豆、青蔥、豆輪下去ㄧ起爆炒。
  • 3 爆炒出香味後先加入醬油炒出醬香味再加入蠔油、糖拌炒ㄧ下,最後加入水悶煮個15-20分鐘直至湯汁收汁即可。
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2016/05/31 發表 1,626 瀏覽

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