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鹽蔥雞翅

鹽蔥雞翅

描述

下酒好伴侶，鹹辣酥脆，開瓶啤酒來配，最好不過。

1 萬 說讚 19 一起做 7 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞翅醃料
調味料

步驟

  • 先把雞翅處裡好(分切，沖洗一下用紙巾擦乾)，放入大盆裡，用醃料醃製一個下午入味

    先把雞翅處裡好(分切，沖洗一下用紙巾擦乾)，放入大盆裡，用醃料醃製一個下午入味

  • 醃肉的醬汁瀝乾，平底鍋加一大匙油，中火加熱到稍微冒煙，把雞翅下鍋

    醃肉的醬汁瀝乾，平底鍋加一大匙油，中火加熱到稍微冒煙，把雞翅下鍋

  • 如果上色太快就稍微把火轉小，把雞翅煎到兩面焦黃，略乾的程度

    如果上色太快就稍微把火轉小，把雞翅煎到兩面焦黃，略乾的程度

  • 中間可以撒點米酒，嗆香 (只要一點就好，這道菜要維持雞皮的酥脆)

    中間可以撒點米酒，嗆香 (只要一點就好，這道菜要維持雞皮的酥脆)

  • 等到水分收乾，雞皮表面酥脆，裡面熟透(可以用小刀劃開肉最厚的地方確認)，撒上鹽和很多胡椒粉調味，最後是大量蔥花

    等到水分收乾，雞皮表面酥脆，裡面熟透(可以用小刀劃開肉最厚的地方確認)，撒上鹽和很多胡椒粉調味，最後是大量蔥花

  • 讓蔥花與鍋底的油一起煎一下，冒出香氣，就可以起鍋 (如果嗜辣，也可以加一些紅辣椒切片)

    讓蔥花與鍋底的油一起煎一下，冒出香氣，就可以起鍋 (如果嗜辣，也可以加一些紅辣椒切片)

小撇步

胡椒與蔥的量要多一點，這道菜味道才會足夠。
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臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

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靜姐 245 食譜 1,275 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址：http://cake0885.blogspot.com

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留言

共 7 則
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  • Anita Lin
    Anita Lin

    請問最後放的那胡椒是白胡椒還是黑胡椒？謝謝😊😊😊

    靜姐
    作者靜姐

    黑白胡椒都可以，看個人喜歡

  • Carey Chao
    Carey Chao

    天冷可不冰，好的我收到了 但我還想再請問 醃料是兩大湯匙的醬油 可是你圖一看起來沒有液體耶 乾乾的 因為我用金蘭醬油兩大湯匙 再加米酒，幾乎快淹過雞翅了 該不會我用太多吧😭 這樣是不是會很鹹 （台語）鹹剁剁 謝謝

  • Carey Chao
    Carey Chao

    醃製時，要冰嗎？

    靜姐
    作者靜姐

    看天氣。若像現在冬天很冷可以不用冰，夏天的話還是冰一下比較好

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