鹽蔥雞翅

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下酒好伴侶,鹹辣酥脆,開瓶啤酒來配,最好不過。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞翅 五六隻
雞翅醃料
醬油 兩大匙
米酒 兩大匙
大蒜 三四瓣
黑胡椒粉 適量
調味料
米酒 一小匙
鹽、白胡椒粉 適量
蔥花 一大把
  • 1 先把雞翅處裡好(分切,沖洗一下用紙巾擦乾),放入大盆裡,用醃料醃製一個下午入味
  • 2 醃肉的醬汁瀝乾,平底鍋加一大匙油,中火加熱到稍微冒煙,把雞翅下鍋
  • 3 如果上色太快就稍微把火轉小,把雞翅煎到兩面焦黃,略乾的程度
  • 4 中間可以撒點米酒,嗆香 (只要一點就好,這道菜要維持雞皮的酥脆)
  • 5 等到水分收乾,雞皮表面酥脆,裡面熟透(可以用小刀劃開肉最厚的地方確認),撒上鹽和很多胡椒粉調味,最後是大量蔥花
  • 6 讓蔥花與鍋底的油一起煎一下,冒出香氣,就可以起鍋 (如果嗜辣,也可以加一些紅辣椒切片)
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小撇步

胡椒與蔥的量要多一點,這道菜味道才會足夠。
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2016/12/19 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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天冷可不冰,好的我收到了
但我還想再請問
醃料是兩大湯匙的醬油
可是你圖一看起來沒有液體耶
乾乾的
因為我用金蘭醬油兩大湯匙
再加米酒,幾乎快淹過雞翅了
該不會我用太多吧😭
這樣是不是會很鹹
(台語)鹹剁剁
謝謝

4 個月前
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醃製時,要冰嗎?

4 個月前
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作者回應

看天氣。若像現在冬天很冷可以不用冰,夏天的話還是冰一下比較好

4 個月前
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配飯吃可以吧?

4 個月前
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作者回應

配飯配麵都可以啊~

4 個月前
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請問用棒棒腿,口感會一樣嗎?還是雞翅比較適合?謝謝

4 個月前
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作者回應

棒棒腿可能要先煮過再煎,怕裡面不熟

4 個月前
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醃料醃一下午,是哪些醃料?

4 個月前
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作者回應

食材上面有寫喔~

4 個月前
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請問雞翅在鍋里大約煮多久會熟?是用中火吧!?

4 個月前
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作者回應

中小火,時間不一定,要看你雞翅有多大支。若怕不熟,可以用刀子在雞翅肉最厚的地方畫一兩刀

4 個月前