鹽蔥雞翅

2016/12/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.8萬 7,737 11 10

下酒好伴侶,鹹辣酥脆,開瓶啤酒來配,最好不過。

食材 (2 人份 30 分鐘

雞翅 五六隻
雞翅醃料
醬油 兩大匙
米酒 兩大匙
大蒜 三四瓣
黑胡椒粉 適量
調味料
米酒 一小匙
鹽、白胡椒粉 適量
蔥花 一大把
  • 1 先把雞翅處裡好(分切,沖洗一下用紙巾擦乾),放入大盆裡,用醃料醃製一個下午入味
  • 2 醃肉的醬汁瀝乾,平底鍋加一大匙油,中火加熱到稍微冒煙,把雞翅下鍋
  • 3 如果上色太快就稍微把火轉小,把雞翅煎到兩面焦黃,略乾的程度
  • 4 中間可以撒點米酒,嗆香 (只要一點就好,這道菜要維持雞皮的酥脆)
  • 5 等到水分收乾,雞皮表面酥脆,裡面熟透(可以用小刀劃開肉最厚的地方確認),撒上鹽和很多胡椒粉調味,最後是大量蔥花
  • 6 讓蔥花與鍋底的油一起煎一下,冒出香氣,就可以起鍋 (如果嗜辣,也可以加一些紅辣椒切片)
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小撇步

胡椒與蔥的量要多一點,這道菜味道才會足夠。
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討論共 11 則

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天冷可不冰,好的我收到了
但我還想再請問
醃料是兩大湯匙的醬油
可是你圖一看起來沒有液體耶
乾乾的
因為我用金蘭醬油兩大湯匙
再加米酒,幾乎快淹過雞翅了
該不會我用太多吧😭
這樣是不是會很鹹
(台語)鹹剁剁
謝謝

9天前
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醃製時,要冰嗎?

10天前
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作者回覆

看天氣。若像現在冬天很冷可以不用冰,夏天的話還是冰一下比較好

10天前
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配飯吃可以吧?

20天前
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作者回覆

配飯配麵都可以啊~

20天前
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請問用棒棒腿,口感會一樣嗎?還是雞翅比較適合?謝謝

20天前
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作者回覆

棒棒腿可能要先煮過再煎,怕裡面不熟

20天前
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醃料醃一下午,是哪些醃料?

21天前
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作者回覆

食材上面有寫喔~

21天前
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請問雞翅在鍋里大約煮多久會熟?是用中火吧!?

一個月前
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作者回覆

中小火,時間不一定,要看你雞翅有多大支。若怕不熟,可以用刀子在雞翅肉最厚的地方畫一兩刀

一個月前