鹽蔥雞翅


靜姐
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下酒好伴侶,鹹辣酥脆,開瓶啤酒來配,最好不過。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
五六隻
雞翅醃料
兩大匙
兩大匙
三四瓣
適量
調味料
一小匙
一大把
  • 1
    先把雞翅處裡好(分切,沖洗一下用紙巾擦乾),放入大盆裡,用醃料醃製一個下午入味
  • 2
    醃肉的醬汁瀝乾,平底鍋加一大匙油,中火加熱到稍微冒煙,把雞翅下鍋
  • 3
    如果上色太快就稍微把火轉小,把雞翅煎到兩面焦黃,略乾的程度
  • 4
    中間可以撒點米酒,嗆香 (只要一點就好,這道菜要維持雞皮的酥脆)
  • 5
    等到水分收乾,雞皮表面酥脆,裡面熟透(可以用小刀劃開肉最厚的地方確認),撒上鹽和很多胡椒粉調味,最後是大量蔥花
  • 6
    讓蔥花與鍋底的油一起煎一下,冒出香氣,就可以起鍋 (如果嗜辣,也可以加一些紅辣椒切片)
小撇步

胡椒與蔥的量要多一點,這道菜味道才會足夠。
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2016/12/19 發表 9.8 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • Anita Lin
    Anita Lin

    請問最後放的那胡椒是白胡椒還是黑胡椒?謝謝😊😊😊

    靜姐
    作者靜姐

    黑白胡椒都可以,看個人喜歡

  • Carey Chao
    Carey Chao

    天冷可不冰,好的我收到了
    但我還想再請問
    醃料是兩大湯匙的醬油
    可是你圖一看起來沒有液體耶
    乾乾的
    因為我用金蘭醬油兩大湯匙
    再加米酒,幾乎快淹過雞翅了
    該不會我用太多吧😭
    這樣是不是會很鹹
    (台語)鹹剁剁
    謝謝

  • Carey Chao
    Carey Chao

    醃製時,要冰嗎?

    靜姐
    作者靜姐

    看天氣。若像現在冬天很冷可以不用冰,夏天的話還是冰一下比較好

  • Riva Chou
    Riva Chou

    配飯吃可以吧?

    靜姐
    作者靜姐

    配飯配麵都可以啊~

  • 小熊
    小熊

    請問用棒棒腿,口感會一樣嗎?還是雞翅比較適合?謝謝

    靜姐
    作者靜姐

    棒棒腿可能要先煮過再煎,怕裡面不熟

  • 鄭詠婕
    鄭詠婕

    醃料醃一下午,是哪些醃料?

    靜姐
    作者靜姐

    食材上面有寫喔~

  • Ginny Hung
    Ginny Hung

    請問雞翅在鍋里大約煮多久會熟?是用中火吧!?

    靜姐
    作者靜姐

    中小火,時間不一定,要看你雞翅有多大支。若怕不熟,可以用刀子在雞翅肉最厚的地方畫一兩刀

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