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下酒好伴侶,鹹辣酥脆,開瓶啤酒來配,最好不過。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞翅
五六隻
雞翅醃料
醬油
兩大匙
米酒
兩大匙
大蒜
三四瓣
黑胡椒粉
適量
調味料
米酒
一小匙
鹽、白胡椒粉
適量
蔥花
一大把
  • 1
    先把雞翅處裡好(分切,沖洗一下用紙巾擦乾),放入大盆裡,用醃料醃製一個下午入味
  • 2
    醃肉的醬汁瀝乾,平底鍋加一大匙油,中火加熱到稍微冒煙,把雞翅下鍋
  • 3
    如果上色太快就稍微把火轉小,把雞翅煎到兩面焦黃,略乾的程度
  • 4
    中間可以撒點米酒,嗆香 (只要一點就好,這道菜要維持雞皮的酥脆)
  • 5
    等到水分收乾,雞皮表面酥脆,裡面熟透(可以用小刀劃開肉最厚的地方確認),撒上鹽和很多胡椒粉調味,最後是大量蔥花
  • 6
    讓蔥花與鍋底的油一起煎一下,冒出香氣,就可以起鍋 (如果嗜辣,也可以加一些紅辣椒切片)
小撇步

胡椒與蔥的量要多一點,這道菜味道才會足夠。
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2016/12/19 發表 8.8 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問最後放的那胡椒是白胡椒還是黑胡椒?謝謝😊😊😊

a year ago
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作者回應

黑白胡椒都可以,看個人喜歡

7 months ago
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天冷可不冰,好的我收到了
但我還想再請問
醃料是兩大湯匙的醬油
可是你圖一看起來沒有液體耶
乾乾的
因為我用金蘭醬油兩大湯匙
再加米酒,幾乎快淹過雞翅了
該不會我用太多吧😭
這樣是不是會很鹹
(台語)鹹剁剁
謝謝

2 years ago
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醃製時,要冰嗎?

2 years ago
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作者回應

看天氣。若像現在冬天很冷可以不用冰,夏天的話還是冰一下比較好

2 years ago
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配飯吃可以吧?

2 years ago
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作者回應

配飯配麵都可以啊~

2 years ago
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請問用棒棒腿,口感會一樣嗎?還是雞翅比較適合?謝謝

2 years ago
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作者回應

棒棒腿可能要先煮過再煎,怕裡面不熟

2 years ago
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醃料醃一下午,是哪些醃料?

2 years ago
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作者回應

食材上面有寫喔~

2 years ago
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請問雞翅在鍋里大約煮多久會熟?是用中火吧!?

2 years ago
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作者回應

中小火,時間不一定,要看你雞翅有多大支。若怕不熟,可以用刀子在雞翅肉最厚的地方畫一兩刀

2 years ago