香菜雞肉鍋

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這道料理一般是用熟雞來做, 我是買 生雞腿來做, 所以會有將雞腿煮熟的動作.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿肉
2隻
蒜仁
5粒
薑片
6片
蔥段
1支
芹菜
3支
乾辣椒
15公克
花椒
4公克
香菜
30公克
調味料
蠔油
3大匙
芝麻醬
1大匙
辣油
1大匙
1小匙
紹興酒
2 大匙
  • 1
    將雞腿洗淨, 要確實除去內側骨頭中間的血塊, 再用冷水放入雞腿用盤子蓋住直接先煮滾後, 轉小火再煮20分鐘後熄火, 燜15分鐘取出涼却.
  • 2
    雞腿涼却後
  • 3
    再剁成塊狀備用.
  • 4
    配菜有 芹菜, 香菜
  • 5
    辛香料: 乾辣椒, 花椒粒, 薑片, 蔥段, 蒜仁
  • 6
    先少油小火爆香辛香料
  • 7
    放入雞塊及調味料拌炒
  • 8
    最後放芹菜和香菜大火略炒一下, 嗆紹興酒收汁即可.
  • 9
    成品盛盤可享用.
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小撇步

1. 名稱是香菜雞肉鍋, 實際上是道菜餚, 所以要收汁起鍋. 喜歡香菜的人, 可多放些香菜.

2016/12/18 發表 1,108 瀏覽
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