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香菜雞肉鍋

香菜雞肉鍋

描述

這道料理一般是用熟雞來做, 我是買 生雞腿來做, 所以會有將雞腿煮熟的動作.

72 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將雞腿洗淨, 要確實除去內側骨頭中間的血塊, 再用冷水放入雞腿用盤子蓋住直接先煮滾後, 轉小火再煮20分鐘後熄火, 燜15分鐘取出涼却.

    將雞腿洗淨, 要確實除去內側骨頭中間的血塊, 再用冷水放入雞腿用盤子蓋住直接先煮滾後, 轉小火再煮20分鐘後熄火, 燜15分鐘取出涼却.

  • 雞腿涼却後

    雞腿涼却後

  • 再剁成塊狀備用.

    再剁成塊狀備用.

  • 配菜有  芹菜, 香菜

    配菜有 芹菜, 香菜

  • 辛香料: 乾辣椒, 花椒粒, 薑片, 蔥段, 蒜仁

    辛香料: 乾辣椒, 花椒粒, 片, 段,

  • 先少油小火爆香辛香料

    先少油小火爆香辛香料

  • 放入雞塊及調味料拌炒

    放入雞塊及調味料拌炒

  • 最後放芹菜和香菜大火略炒一下, 嗆紹興酒收汁即可.

    最後放芹菜香菜大火略炒一下, 嗆紹興酒收汁即可.

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

小撇步

1. 名稱是香菜雞肉鍋, 實際上是道菜餚, 所以要收汁起鍋. 喜歡香菜的人, 可多放些香菜.

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