阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 香菜雞肉鍋 描述 這道料理一般是用熟雞來做, 我是買 生雞腿來做, 所以會有將雞腿煮熟的動作. 73 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 雞腿肉 2隻 蒜仁 5粒 薑片 6片 蔥段 1支 芹菜 3支 乾辣椒 15公克 花椒 4公克 香菜 30公克 調味料 蠔油 3大匙 芝麻醬 1大匙 辣油 1大匙 糖 1小匙 紹興酒 2 大匙 步驟 將雞腿洗淨, 要確實除去內側骨頭中間的血塊, 再用冷水放入雞腿用盤子蓋住直接先煮滾後, 轉小火再煮20分鐘後熄火, 燜15分鐘取出涼却. 雞腿涼却後 再剁成塊狀備用. 配菜有 芹菜, 香菜 辛香料: 乾辣椒, 花椒粒, 薑片, 蔥段, 蒜仁 先少油小火爆香辛香料 放入雞塊及調味料拌炒 最後放芹菜和香菜大火略炒一下, 嗆紹興酒收汁即可. 成品盛盤可享用. 小撇步 1. 名稱是香菜雞肉鍋, 實際上是道菜餚, 所以要收汁起鍋. 喜歡香菜的人, 可多放些香菜. 5,629 瀏覽 2016/12/18 發表