韓式泡菜豆腐鍋

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天冷時,來一鍋紅通通的韓式泡菜豆腐鍋最棒了!
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食材 (1 人份 15 分鐘

蒜頭 3瓣
豆皮 1張
紅蘿蔔 1小塊
蒜苗 1根
金針菇 1/2包
小白菜 2株
鮮蝦 2尾
豬梅花肉片 3片
麻油 1/2茶匙
嫰豆腐 1盒
1顆
昆布小魚乾柴魚高湯 3碗
韓式泡菜 1/2碗
韓式純豆腐鍋底醬 1匙
  • 1 自製豆皮捲:(1)豆皮攤開,擺紅蘿蔔;(2)捲起來後,用蒜苗在豆皮捲上綁2個結;(3)將豆皮捲對切;(4)豆皮捲完成。
  • 2 蒜頭切碎;蒜苗切碎,蒜苗白和蒜苗綠分開放;鮮蝦開背去腸泥。
  • 3 鍋中放麻油、蒜頭碎、1/2蒜苗白,開中火爆香。
  • 4 聞到蒜香味時,放韓式泡菜,拌炒。
  • 5 泡菜的香氣釋出後,放入高湯、韓式純豆腐鍋底醬。
  • 6 煮滾後,放小白菜。
  • 7 放金針菇、豆皮捲。用手將豆腐掰進鍋裡。
  • 8 放鮮蝦和豬梅花肉片。
  • 9 蛋打入。蛋白凝固後,將剩下的蒜苗全部放入,即可起鍋。
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小撇步

★蒜頭、蒜苗和泡菜先炒過,香氣更豐厚、風味更甘甜。
★放比較久的泡菜,酸味會提升,拿來做泡菜鍋最適合。
★用手掰豆腐,豆腐呈不規則狀,更容易吸附湯汁,豆腐更入味。
★昆布小魚乾柴魚高湯 http://goo.gl/dnNs8Q
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2016/12/16 發表 2.0 萬 瀏覽

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