叉燒飯(黯然銷魂飯)

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬梅花 600g
青江菜(5顆) 150g
雞蛋 4顆
蜂蜜 50cc
白飯(2杯) 4~5碗
醃料
辣豆瓣醬 2大匙
五香粉 1匙
醬油 25cc
紅麴 2匙
細沙糖 100g
紹興酒 25cc
  • 1 豬梅花肉切1.5公分厚,加入醃料混合。放入冰箱冷藏醃12小時。
  • 2 煮2.5杯米(5碗飯)
  • 3 青江菜對切川燙後,放入RO冷水中備用。
  • 4 烤箱230度預熱5分,將已醃好梅花肉平放至烤箱內考10分鐘後翻面200度烤9分。(可將醃醬均勻塗抹在梅花肉上)
  • 5 輕鬆煎個荷包蛋
  • 6 添飯擺盤如圖。(烤好的叉燒均勻塗上蜂蜜後切片)。大功告成。
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2016/12/10 發表 9,109 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 5 則

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叉燒烤好了,先塗一層。切片擺上盤在塗一層哦!

8 個月前
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其實天然的紅麴醬再怎麼加,顏色還是比不過外頭賣的(很多都用...不多說),這食譜的比例我試過多次,覺得很ok。其實如要讓顏色更美,可以先紅燒再烤。謝謝

8 個月前
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蜂蜜什麼時候使用呢?

8 個月前
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就是要它較有色澤感?!

8 個月前
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作者回應

應該可以

8 個月前
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哇!看來真是好吃到…魂都飛了!😇
另你加了紅麴?是要增加“ 色澤 ”嗎?👍

8 個月前
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作者回應

增加的意思是?

8 個月前