紅燒牛肉麵
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食材
牛腱
2條
洋蔥
半顆
薑片
5片
蒜頭
3顆
麵條
適量
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
豆瓣醬
2大匙
番茄醬
1大匙
老抽
2大匙
米酒
2大匙
水
適量
滷包
1個
-
1先爆香洋蔥, 薑片, 蒜頭 -
2下牛鍵肉翻炒, 再將調味料下鍋炒香
-
3加水至淹蓋過牛肉與滷包
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4煮1小時候關火悶30分鐘至牛肉軟嫩即可
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5這個食譜的湯頭很濃. 所以吃的時候可以加一點煮麵水稀釋.
小撇步
** 滷包我是在中藥行請老闆配的牛肉麵專用滷包.
** 調味料一定要炒過才會香喔
** 有些食譜都會先將牛肉川燙, 我省略這個步驟, 因為保留牛肉原有的“腥味”才好吃