米磨湯圓(粿粹)


Sidney的廚房樂園
350 食譜 8,032 粉絲
新增分類
限12字

冬至即將到來~湯圓是家家必備的!!市售粉類製作湯圓雖方便~但純米那份香氣是無法取代的!!學會一種粿粹可以應用在甜鹹湯圓~元宵~麻吉~紅龜用途不少

食材
200克
100克
300克
  • 1
    糯米泡水四小時以上~我浸泡了一夜~水可以蓋過米3-5公分即可~米泡好~水瀝乾~加入300克水~
  • 2
    攪打至細緻~倒入豆漿袋中~
  • 3
    袋口綁緊~用重物壓至乾~約2-3小時不等!!依粿粹乾為準~當中可以將盆中水倒掉~避免讓粿粹泡在水中!!以前看老人家是放在長板凳上綁繩壓粿粹~都不會有積水的問題
  • 4
    壓乾的粿粹~會呈現塊狀~這個量約可製作450克粿粹~
  • 5
    取粿粹10%的麵團~捏成圓扁小塊狀放入滾水中煮至透明
  • 6
    拌回粿粹中揉成團狀~就可以包湯圓囉!!
  • 7
    包入鮮肉
  • 8
    或是搓成小丸子
  • 9
    也可以捏成造型湯圓
小撇步

*用兩種糯米是為了口感~圓糯米比較柔軟~長糯米比較有口感!!
歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

2016/12/05 發表 7,115 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Sidney的廚房樂園
350 食譜 8,032 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 陳妤蓁
    陳妤蓁

    請問泡好的米,要用什麼打成漿呢?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    調理機或是果汁機也可以,若馬力不大,可以小量分次攪打

  • 洪子淇
    洪子淇

    不加肉燥加芝麻可以嗎

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    可以參考我寫的另一篇"流沙芝麻湯圓"

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋