米磨湯圓(粿粹)

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冬至即將到來~湯圓是家家必備的!!市售粉類製作湯圓雖方便~但純米那份香氣是無法取代的!!學會一種粿粹可以應用在甜鹹湯圓~元宵~麻吉~紅龜用途不少

食材

圓糯米 200克
長糯米 100克
300克
  • 1 糯米泡水四小時以上~我浸泡了一夜~水可以蓋過米3-5公分即可~米泡好~水瀝乾~加入300克水~
  • 2 攪打至細緻~倒入豆漿袋中~
  • 3 袋口綁緊~用重物壓至乾~約2-3小時不等!!依粿粹乾為準~當中可以將盆中水倒掉~避免讓粿粹泡在水中!!以前看老人家是放在長板凳上綁繩壓粿粹~都不會有積水的問題
  • 4 壓乾的粿粹~會呈現塊狀~這個量約可製作450克粿粹~
  • 5 取粿粹10%的麵團~捏成圓扁小塊狀放入滾水中煮至透明
  • 6 拌回粿粹中揉成團狀~就可以包湯圓囉!!
  • 7 包入鮮肉
  • 8 或是搓成小丸子
  • 9 也可以捏成造型湯圓
贊助

小撇步

*用兩種糯米是為了口感~圓糯米比較柔軟~長糯米比較有口感!!
歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
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2016/12/05 發表 3,022 瀏覽

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