米磨湯圓(粿粹)
描述
冬至即將到來~湯圓是家家必備的!!市售粉類製作湯圓雖方便~但純米那份香氣是無法取代的!!學會一種粿粹可以應用在甜鹹湯圓~元宵~麻吉~紅龜用途不少
熱量
步驟
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糯米泡水四小時以上~我浸泡了一夜~水可以蓋過米3-5公分即可~米泡好~水瀝乾~加入300克水~
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攪打至細緻~倒入豆漿袋中~
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袋口綁緊~用重物壓至乾~約2-3小時不等!!依粿粹乾為準~當中可以將盆中水倒掉~避免讓粿粹泡在水中!!以前看老人家是放在長板凳上綁繩壓粿粹~都不會有積水的問題
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壓乾的粿粹~會呈現塊狀~這個量約可製作450克粿粹~
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取粿粹10%的麵團~捏成圓扁小塊狀放入滾水中煮至透明
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拌回粿粹中揉成團狀~就可以包湯圓囉!!
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包入鮮肉
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或是搓成小丸子
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也可以捏成造型湯圓
小撇步
*用兩種糯米是為了口感~圓糯米比較柔軟~長糯米比較有口感!!
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