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冬至即將到來~湯圓是家家必備的!!市售粉類製作湯圓雖方便~但純米那份香氣是無法取代的!!學會一種粿粹可以應用在甜鹹湯圓~元宵~麻吉~紅龜用途不少

熱量
食材
圓糯米
200克
長糯米
100克
300克
  • 1
    糯米泡水四小時以上~我浸泡了一夜~水可以蓋過米3-5公分即可~米泡好~水瀝乾~加入300克水~
  • 2
    攪打至細緻~倒入豆漿袋中~
  • 3
    袋口綁緊~用重物壓至乾~約2-3小時不等!!依粿粹乾為準~當中可以將盆中水倒掉~避免讓粿粹泡在水中!!以前看老人家是放在長板凳上綁繩壓粿粹~都不會有積水的問題
  • 4
    壓乾的粿粹~會呈現塊狀~這個量約可製作450克粿粹~
  • 5
    取粿粹10%的麵團~捏成圓扁小塊狀放入滾水中煮至透明
  • 6
    拌回粿粹中揉成團狀~就可以包湯圓囉!!
  • 7
    包入鮮肉
  • 8
    或是搓成小丸子
  • 9
    也可以捏成造型湯圓
小撇步

*用兩種糯米是為了口感~圓糯米比較柔軟~長糯米比較有口感!!
歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

2016/12/05 發表 4,485 瀏覽
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請問泡好的米,要用什麼打成漿呢?

a year ago
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作者回應

調理機或是果汁機也可以,若馬力不大,可以小量分次攪打

a year ago
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不加肉燥加芝麻可以嗎

a year ago
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作者回應

可以參考我寫的另一篇"流沙芝麻湯圓"

a year ago