忘憂草 327 食譜 1,827 粉絲 追蹤 客家鮮肉湯圓 描述 冬至就是要吃包肉的客家鹹湯圓~ 我不是客家人但就愛客家油蔥的香氣~ #季節節慶 #湯圓/元宵 #鹹湯圓 381 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 粿粹 2 斤 玉米粉或是糯米粉 少許 肉餡 豬絞肉 300~400公克 乾香菇 3~4朵 蘿蔔乾末 100公克(半碗) 調味料 蠔油 一匙 薑末 一小匙 油蔥酥 2大匙 白胡椒粉 少許 烹大師 少許 香油 1.5匙 步驟 將香菇泡軟切末,蘿蔔乾用冷開水浸泡洗淨切末備用 將豬絞肉與調味料攪拌至有黏性 再加入香菇末與蘿蔔乾末攪拌均勻即可 將粿粹放入滾水中煮熟成(粿母) 取一盆子將粿粹捏散後加入粿母揉捏均勻成糯米糰 分成約55顆左右(大小自訂)搓圓 取一個圓糯米球用大拇指壓一個洞後轉圈圈 包入肉餡用虎口慢慢捏緊搓圓, 盤子上灑上少許糯米粉或是玉米粉(防沾黏)即可 小撇步 1~粿粹是圓糯米浸泡後研磨壓乾,也可買現成的喔! 2~糯米粉加水揉成團後從第3步驟開始 3~油蔥酥做法~https://icook.tw/recipes/96666 4~香菇與蘿蔔乾的量請依喜好增減 1.7 萬 瀏覽 2015/12/31 發表