純米粿棕
描述
巧妙的利用料理機也可以做出傳統的粿棕喔！
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材。
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米洗乾淨以後浸泡兩小時。
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用菜瓜布將棕葉正反面刷洗乾淨。
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炒好的菜圃。
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拌炒豬肉至8分熟，加入一大匙味醂去腥，炒好撈起備用。
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炒好的豬肉。
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倒入泡香菇的水。
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將菜圃倒入拌炒。
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將豬肉倒入拌炒。
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加入油蔥酥。
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加入調味料、醬油膏、味醂及白胡椒適量。
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拌炒均勻可以試一下味道再作調整，這時候肉是熟的可以試吃看看喔！因為包的外皮沒有味道，所以內餡建議味道可以重一點點。
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將米和水放入果汁機裡打。
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準備一個濾米袋。
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將打好的米水倒入過濾。
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用手將水擠出，用手擠不出來的最後拿重物壓在米袋上，把水分整個壓乾。
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脫水後的樣子。
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燒開水，取一小塊糯米煮成半透明狀。
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將煮好的糯米團加入脫水後的糯米開始用手揉成團。
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為了節省時間我用攪拌機揉。
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揉好後整形成圓形不會塌陷就OK了。
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外皮每一顆大約90公克，利用包包子的方法，中心點比較厚，邊邊比較薄。
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包入餡料，收口的時候也像包子一樣慢慢收，才不會容易裂開。
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包好後表面抹少許油，防止沾黏，然後包入棕葉。
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成品一串又多3顆。
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用中小火蒸30-40分鐘。
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剛蒸好開鍋冷卻一下口感會更Q喔！
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要抹油才會不沾。
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吃著吃著⋯覺得好幸福喔！
小撇步
菜圃記得要泡水以免太鹹，包棕子前記得抹油可防沾黏。
