素古早味菜頭粿

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手做蘿蔔糕,用材燒的話,會有淡淡的材香喔~~
適合傳統的大家庭一起做,大家可以邊顧火邊聊天,記得把手機收起來喔XD

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

炊粿米(再來米) 半斗(約6斤)
白蘿蔔 一條(2斤)
鹽巴 三匙
  • 1先將米洗乾淨
  • 2把白蘿蔔削皮
  • 3再將白蘿蔔「剉」成絲
  • 4放到鍋中加鹽一起煮,蘿蔔絲軟就可以撈起來了
  • 5在煮蘿蔔絲的同時,可以將米磨成漿,記得水沒別太多,不然最後吃起來會水水的
  • 6等米磨好,蘿蔔絲也差不多軟了,可以加在一起
  • 7將水燒滾後,將蒸籠放上, 放入炊粿巾,還有四支粿器(用來將蒸氣導入鍋中的)
  • 8將混在一起的米漿和蘿蔔絲加入蒸籠中,記得不要讓布遮住粿器,不然蒸氣會上不去
  • 9蓋上蓋子就可以開始顧火了,大約燒三個多小時就好囉~~適時簡查鍋蓋上的布,太乾的話記得加水上去
  • 10時間到就可以拿起來囉~~若粿上面有水份的話,記得撈掉喔~~
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2016/04/01 發表 2,209 瀏覽

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討論共 1 則

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您好:請教您菜頭粿作出口感偏硬時,請問改如何改善?可以作出軟嫩的口感呢?謝謝您!

8 個月前