素古早味菜頭粿


游景賀
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手做蘿蔔糕,用材燒的話,會有淡淡的材香喔~~
適合傳統的大家庭一起做,大家可以邊顧火邊聊天,記得把手機收起來喔XD

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
半斗(約6斤)
一條(2斤)
三匙
  • 1
    先將米洗乾淨
  • 2
    把白蘿蔔削皮
  • 3
    再將白蘿蔔「剉」成絲
  • 4
    放到鍋中加鹽一起煮,蘿蔔絲軟就可以撈起來了
  • 5
    在煮蘿蔔絲的同時,可以將米磨成漿,記得水沒別太多,不然最後吃起來會水水的
  • 6
    等米磨好,蘿蔔絲也差不多軟了,可以加在一起
  • 7
    將水燒滾後,將蒸籠放上, 放入炊粿巾,還有四支粿器(用來將蒸氣導入鍋中的)
  • 8
    將混在一起的米漿和蘿蔔絲加入蒸籠中,記得不要讓布遮住粿器,不然蒸氣會上不去
  • 9
    蓋上蓋子就可以開始顧火了,大約燒三個多小時就好囉~~適時簡查鍋蓋上的布,太乾的話記得加水上去
  • 10
    時間到就可以拿起來囉~~若粿上面有水份的話,記得撈掉喔~~
2016/04/01 發表 3,472 瀏覽
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游景賀
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討論共 2 則

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請問水要加多少

a year ago
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您好:請教您菜頭粿作出口感偏硬時,請問改如何改善?可以作出軟嫩的口感呢?謝謝您!

3 years ago

大家都在查

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