香蕉麵包
描述
這個麵包完全不加水，以香蕉、蛋、蜂蜜為濕性材料，所以香蕉要用熟透的，水份才夠。感覺好像很乾，其實一點也不。隔天用小烤箱烤熱後一様的鬆軟可口，而且香氣十足。
步驟
-
除了奶油以外的食材全部先揉成團，最後加入奶油，揉至光滑可拉出薄膜的麵團。這個麵團不加水，香蕉要用熟透的，如果真的覺得太乾，可以在手上沾水，拍在麵團上再揉勻，視需要重複沾水揉進去。然後發酵至兩倍大。
-
發好的麵團分為12份，滾圓後鬆弛20分鐘。
-
將麵團擀成楕圓長片，捲成卷後搓成長條，沾少許乾粉，以免沾黏，較易整型。一端圈起做成一個小圈。
-
長的部分穿過圓圈兩次，兩端在底部相接，揑緊後翻面，稍微整理成花形。
-
做好排入烤盤，最後發酵至二倍大。
-
發酵完成，表面刷上全蛋液。
-
350°F烤約20分鐘。
