香蕉麵包

982 留言 2
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

這個麵包完全不加水,以香蕉、蛋、蜂蜜為濕性材料,所以香蕉要用熟透的,水份才夠。感覺好像很乾,其實一點也不。隔天用小烤箱烤熱後一様的鬆軟可口,而且香氣十足。

食材

高筋麵粉 500g
香蕉 3根
1個
蜂蜜 40g
30g
4g
酵母粉 6g
奶油 30g
  • 1 除了奶油以外的食材全部先揉成團,最後加入奶油,揉至光滑可拉出薄膜的麵團。這個麵團不加水,香蕉要用熟透的,如果真的覺得太乾,可以在手上沾水,拍在麵團上再揉勻,視需要重複沾水揉進去。然後發酵至兩倍大。
  • 2 發好的麵團分為12份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 3 將麵團擀成楕圓長片,捲成卷後搓成長條,沾少許乾粉,以免沾黏,較易整型。一端圈起做成一個小圈。
  • 4 長的部分穿過圓圈兩次,兩端在底部相接,揑緊後翻面,稍微整理成花形。
  • 5 做好排入烤盤,最後發酵至二倍大。
  • 6 發酵完成,表面刷上全蛋液。
  • 7 350°F烤約20分鐘。
贊助
2016/11/30 發表 1.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問食材中的蛋是混在麵團裡嗎?
最後加蛋液是另外一隻蛋嗎?

3 個月前
user_avatar
作者回應

食材表上的蛋要加在粉中一起揉,最後刷在表面的蛋液,則在材料表之外。

3 個月前