健康美味|全麥香蕉麵包

Olga's Corner
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最近新聞一直報導最健康的麵包是全穀物與全麥麵包,並列健康麵包第一名。由於家裡有幾條過熟的香蕉,本只想做香軟的香蕉吐司,我..還是暫且緩緩,換個口味,加入了全麥粉,我這是跟風,但健康還是很重要!!不過不要小看這麵包,香蕉的香氣還是十足,回烤後,表皮酥脆,內裡柔軟,小孩還是非常喜愛的!
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份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 準備好食材,香蕉壓成泥,全放到攪拌缸內。

    準備好食材,香蕉壓成泥,全放到攪拌缸內。

  • 先低速2分鐘,再轉中速打,打到成糰完全不沾黏,約要10分鐘,再檢查看看麵糰是否有薄膜出現,有薄膜就可以轉低速,準備關機了。

    先低速2分鐘,再轉中速打,打到成糰完全不沾黏,約要10分鐘,再檢查看看麵糰是否有薄膜出現,有薄膜就可以轉低速,準備關機了。

  • 麵糰取出,在桌面上稍微整理為圓形。

    麵糰取出,在桌面上稍微整理為圓形。

  • 拿一盆子,底部加少許植物油的盆子,將麵糰滾圓收口向下,放入盆中,表面蓋上濕布或保鮮膜,將盆子放在烤箱或微波爐中(裏面放1杯熱水增加溫度),進行第一次發酵,等麵糰至2倍大為止。

    拿一盆子,底部加少許植物油的盆子,將麵糰滾圓收口向下,放入盆中,表面蓋上濕布或保鮮膜,將盆子放在烤箱或微波爐中(裏面放1杯熱水增加溫度),進行第一次發酵,等麵糰至2倍大為止。

  • 將發酵完成的麵糰取出,表面灑上些許高筋麵粉,以手將麵糰內的空氣壓出,作排氣的動作。

    將發酵完成的麵糰取出,表面灑上些許高筋麵粉,以手將麵糰內的空氣壓出,作排氣的動作。

  • 將麵團分割成8等份滾圓(每個約75~80g)。

    將麵團分割成8等份滾圓(每個約75~80g)。

  • 表面再蓋上濕布或保鮮膜作鬆弛15分鐘。

    表面再蓋上濕布或保鮮膜作鬆弛15分鐘。

  • 將鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿開,從長的一邊捲起。

    將鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿開,從長的一邊捲起。

  • 收口處及2端捏緊成為一個長的橄欖形。

    收口處及2端捏緊成為一個長的橄欖形。

  • 完成的麵糰收口朝下,間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中,進行第二次發酵,再發酵60分鐘。

    完成的麵糰收口朝下,間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中,進行第二次發酵,再發酵60分鐘。

  • 進烤箱前用利刀在麵糰中央切出一道線,切面放上切成細條的奶油。

    進烤箱前用利刀在麵糰中央切出一道線,切面放上切成細條的奶油。

  • 上面再灑一點珍珠糖。放入已經預熱到180度c的烤箱中,烘烤22分鐘到表面呈現金黃色為止。

    上面再灑一點珍珠糖。放入已經預熱到180度c的烤箱中,烘烤22分鐘到表面呈現金黃色為止。

  • 麵包出爐啦!好香又好美的顏色~

    麵包出爐啦!好香又好美的顏色~

  • 出爐後放至架上放涼就完成啦!!

    出爐後放至架上放涼就完成啦!!

小撇步

珍珠糖不是必須,只是個人喜好,沒有買到也可以不灑或是用糖粉替代喔。

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