香蕉核桃起司麵包

堯媽咪小廚房
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描述

香蕉要挑選熟一點的,香味會更加濃郁!

食材

500克
150克
40克
5克
15克
70克
50克
75克
6克
40克
適量

步驟

  • 香蕉切小塊,除了酵母、奶油以外的食材全部加入麵包機中,選擇麵包麵糰模式攪打,至第一次水合作用完成後,加入奶油及酵母,接續完成所有程序,至第一次發酵完成:

    香蕉切小塊,除了酵母、奶油以外的食材全部加入麵包機中,選擇麵包麵糰模式攪打,至第一次水合作用完成後,加入奶油及酵母,接續完成所有程序,至第一次發酵完成:

  • 完成第一次發酵後取出麵糰,分割成二等分,排氣滾圓,進行中間發酵約20分鐘,因為加了香蕉,所以麵糰會有少許黑點是正常的。

    完成第一次發酵後取出麵糰,分割成二等分,排氣滾圓,進行中間發酵約20分鐘,因為加了香蕉,所以麵糰會有少許黑點是正常的。

  • 準備適量的核桃,剝成小塊,還有適量的高熔點起司丁。

    準備適量的核桃,剝成小塊,還有適量的高熔點起司丁。

  • 取一個麵糰,擀成約30*18公分的長方形輕拍排氣,翻面調整好,均勻舖上核桃及起司丁。

    取一個麵糰,擀成約30*18公分的長方形輕拍排氣,翻面調整好,均勻舖上核桃及起司丁。

  • 將上方的二個角往內折,稍微壓一下。

    將上方的二個角往內折,稍微壓一下。

  • 將二個內折尖端中間的麵糰往下折。

    將二個內折尖端中間的麵糰往下折。

  • 整體往下折一折。

    整體往下折一折。

  • 重複步驟,往下滾捲麵糰。

    重複步驟,往下滾捲麵糰。

  • 將麵糰整形成為橄欖型。

    將麵糰整形成為橄欖型。

  • 將接口捏緊。

    將接口捏緊。

  • 麵糰放入烤模中,烤箱設定35度,進行最後發酵約60分鐘。

    麵糰放入烤模中,烤箱設定35度,進行最後發酵約60分鐘。

  • 烤箱設定200度,預熱30分鐘。放入麵糰烘烤,先用200度烘烤10分鐘,麵糰調換位置及方向,再用180度烘烤18分鐘,即可取出麵包。

    烤箱設定200度,預熱30分鐘。放入麵糰烘烤,先用200度烘烤10分鐘,麵糰調換位置及方向,再用180度烘烤18分鐘,即可取出麵包。

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