香蕉小蛋糕(鬆餅粉版)

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家裡有剩的鬆餅粉,拿來做成小蛋糕方便又快速!這道香蕉小蛋糕的程序非常簡單,只要準備一個料理盆,材料依序放進去,從頭到尾用一根叉子攪拌就可以完成,還可以解決冰箱的剩餘食材,而且不用額外加糖喔!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

熟透香蕉 2根
檸檬汁 1小匙
2個
(全麥)鬆餅粉 180公克
核桃 30公克
耐烤水滴巧克力豆 30公克
裝飾用腰果 5個
  • 1 香蕉及防止氧化的檸檬汁放調理盆中,用叉子壓成泥。
  • 2 打入兩顆蛋,攪拌均勻。
  • 3 加入鬆餅粉,調成蛋糕糊。
  • 4 加入核桃及巧克力豆,攪拌均勻。
  • 5 將麵糊倒入杯子烤模中,稍微震出麵糊中的空氣,再於表面裝飾腰果,放入預熱好的烤箱,以180℃烤約20分鐘,筷子插入沒有沾黏即可。
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小撇步

1.市售鬆餅預拌粉比例都不太一樣,麵粉吸水率也不同,建議鬆餅粉份量可以自行調整,最好的方式就是直接看麵糊的稠度,這款小蛋糕稠度就是比調成鬆餅麵糊來得略稀,沒有那麼稠。
2.如果鬆餅粉不小心用過量讓麵糊太稠,再以牛奶微調即可。
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2016/11/26 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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没有松饼粉,低筋面粉可以吗?

6 個月前
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作者回應

鬆餅粉可以自己調,除了低筋麵粉,要再加入糖、鹽及泡打粉喔!

6 個月前