麻婆豆腐
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
-
1先做花椒辣油： 拿一個小鍋，加入辣油小火熱鍋，倒入花椒，慢慢加熱直到花椒冒出吱吱聲以及香氣 (火不要太大，花椒會燒焦) 然後把花椒濾掉，留下辣油 -
2把紅蘿蔔切碎，和大蒜、辣椒加入辣油中，小火炒出香氣 (這一個步驟稍微花點時間，讓紅蘿蔔自然甜味釋出)
-
3加入絞肉，稍微把火轉大，炒散，加入所有調味料以及半杯水，煮滾，同時試試味道
-
4滾了之後，加入切塊的豆腐，轉小火，慢煮十到十五分鐘(蓋不蓋鍋蓋隨便)，讓豆腐吸收湯汁味道
-
5起鍋前撒點蔥花
小撇步
若沒有蘋果汁，改用砂糖一小匙
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