麻婆豆腐
食材
豬絞肉
一大盒
板豆腐
一塊
紅蘿蔔
半根
大蒜
五六瓣
辣椒
一支
蔥花
適量
花椒辣油
花椒
一小把
辣油
一大匙
調味料
醬油
兩大匙
鹽、黑胡椒
適量
蒜蓉辣椒醬
一大匙
米酒
半杯
蘋果汁
兩大匙
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1 先做花椒辣油： 拿一個小鍋，加入辣油小火熱鍋，倒入花椒，慢慢加熱直到花椒冒出吱吱聲以及香氣 (火不要太大，花椒會燒焦) 然後把花椒濾掉，留下辣油 -
2 把紅蘿蔔切碎，和大蒜、辣椒加入辣油中，小火炒出香氣 (這一個步驟稍微花點時間，讓紅蘿蔔自然甜味釋出)
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3 加入絞肉，稍微把火轉大，炒散，加入所有調味料以及半杯水，煮滾，同時試試味道
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4 滾了之後，加入切塊的豆腐，轉小火，慢煮十到十五分鐘(蓋不蓋鍋蓋隨便)，讓豆腐吸收湯汁味道
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5 起鍋前撒點蔥花
小撇步
若沒有蘋果汁，改用砂糖一小匙
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