麻婆豆腐


靜姐
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又辣又麻的刺激香味,吸飽湯汁的軟嫩豆腐,香辣過癮

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
一大盒
一塊
半根
五六瓣
一支
適量
花椒辣油
一小把
一大匙
調味料
兩大匙
一大匙
半杯
兩大匙
  • 1
    先做花椒辣油: 拿一個小鍋,加入辣油小火熱鍋,倒入花椒,慢慢加熱直到花椒冒出吱吱聲以及香氣 (火不要太大,花椒會燒焦) 然後把花椒濾掉,留下辣油
  • 2
    把紅蘿蔔切碎,和大蒜、辣椒加入辣油中,小火炒出香氣 (這一個步驟稍微花點時間,讓紅蘿蔔自然甜味釋出)
  • 3
    加入絞肉,稍微把火轉大,炒散,加入所有調味料以及半杯水,煮滾,同時試試味道
  • 4
    滾了之後,加入切塊的豆腐,轉小火,慢煮十到十五分鐘(蓋不蓋鍋蓋隨便),讓豆腐吸收湯汁味道
  • 5
    起鍋前撒點蔥花
小撇步

若沒有蘋果汁,改用砂糖一小匙
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2016/11/26 發表 7,583 瀏覽
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