皮蛋蒼蠅頭
皮蛋蒼蠅頭
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皮蛋其實除了涼拌外，還可以熱炒例如：三杯皮蛋，和皮蛋蒼蠅頭。只要來一盤皮蛋蒼蠅頭，保
證你不小心飯就會多扒一碗喲。 更多食譜：http://jojo7993.blogspot.tw/2016/11/blog-post.html
http://dodocook.com/recipe/84037
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
絞肉
半斤
皮蛋
1個
韭菜花
1把
大蒜
2個
辣椒
1支
調味料
豆辣醬
1大T
醬油
1大T
米酒
少許
水
1大T
干貝粉
少許
塩
少許
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11.將所有材料洗淨，皮蛋去蛋殼，大蒜和辣椒切成未 -
22.韭菜花剔除前段老梗並將花剪去，切成韭菜珠
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33.起油鍋先將皮蛋放入煎熟後取出用線或刀子切成小丁備用
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44.同一鍋子放入蒜未爆香後放入絞肉炒到變白色
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55.依序加入豆辣醬及醬油炒香到肉都上色
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66.倒入韭菜珠翻炒嗆入少許米酒和水
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77.翻炒數秒待韭菜味道出來後再放入皮蛋丁續炒
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88.最後加入辣椒未拌炒一下即可起鍋
小撇步
1.皮蛋先煎過切時才比較好切不粘刀
2.用線切可省去沾粘和洗刀子的問題
3.愛吃辣的朋友可最後加入朝天椒辣味道更強