美式甜麵包
描述
剛出爐非常鬆軟，操作也易上手！
（烘焙丙級烤科）
份量
10
人份
步驟
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除油以外所有材料入攪拌鋼，用1速拌勻2速打成團
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打至擴展階段（麵團稍微光滑時）加入油，繼續用二速攪拌
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這時麵團看起來會較溼、會黏鋼是正常的，用塑膠刮刀把黏在底部、旁邊那些沒有拌到的麵團刮上來
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繼續攪拌，直到麵團成光滑狀不黏手，拿一小塊麵團起來拉 看是否有一層薄膜，即完成。 拿起麵團整形置光滑後進發酵箱(28度,一小時)
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發酵完，分割麵團每個60g滾圓，鬆弛15分鐘
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若要包餡要於鬆弛15分後包入，餡約30g，依個人口味添加餡料。 若不要包餡，後發38度 50分，即可入烤爐 200/180度，烤約15分鐘 （後發經40分時預爐） 包餡:光面朝上，壓扁，底部那面包餡
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用朝下的那面包入餡
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捏合完的底部
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烤焙約15分鐘，出爐後放置於涼架上冷卻
小撇步
1.烤溫請依自家烤箱溫度調整，此溫度為檢定用三門烤箱之烤溫。
2.表面可刷奶水加糖之混合液使表面色澤更光亮
3.改良劑可不加
