百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
 かわいい小姝
1 食譜 1 粉絲

布丁甜麵包~\(≧▽≦)/~

布丁甜麵包~\(≧▽≦)/~

描述

難度:★★★★★
包餡30克、每一個60克

30 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 依序放入水👉鹽👉細砂糖👉高筋麵粉👉低筋麵粉👉奶粉👉酵母👉蛋👉奶油👉放入攪拌機

  • 基本發酵: 40分鐘(溫度:28度c、濕度:75%)

  • 分割麵團: 每一個60公克共12個

  • 中間發酵: 15分鐘(溫度:28度c、濕度:75%)

  • 整型:
滾圓按壓包餡30公克(可使用包餡刀)

    整型: 滾圓按壓包餡30公克(可使用包餡刀)

  • 最後發酵: 30~60分鐘(溫度85度c、濕度38%)

  • 烤焙15分鐘之後調頭烤盤繼續考15分鐘

    烤焙15分鐘之後調頭烤盤繼續考15分鐘

  • 出爐👉冷卻👉成品👉接下來就可以享用啦!😆

    出爐👉冷卻👉成品👉接下來就可以享用啦!😆

小撇步

Note
常見失敗原因:爆餡🆖

爆餡可能是👇

1.餡料沾到封口處 沒有確實封口

包的時候盡量把麵團拉大一點

布丁餡放的時候放中間一點, 封口保持乾爽才不會沾的到處都是,導致包餡很難包

2.鬆弛時間不夠

時間允許的話會至少鬆弛20分鐘 讓麵團休息一下

3.布丁餡太濕

如果發現太濕了根本包不起來

可就地取材加一些手粉(高筋麵粉)!🤣

5,406 瀏覽
avatar
かわいい小姝 1 食譜 1 粉絲

みなさんこんにちはฅ'ω'ฅ 私はベーキングが本当に好きです (๑・ω-)~♥” ご不明な点がございましたら、私に連絡してください(๑ơ ₃ ơ)♥ ありがとうございます≧∇≦

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 粽子 高麗菜飯 花椰菜 四季豆 三杯雞 豆腐 鮭魚 酸辣湯 娃娃菜 麻婆豆腐 糖葫蘆 杏鮑菇 低脂高蛋白 櫛瓜 南瓜 菠菜 滷肉 番茄 茄子 糖醋排骨 台式泡菜 家常菜 餅乾 蒸蛋 湯麵 金針菇 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 高麗菜 打拋豬 白菜滷 蕃茄燉牛肉 炒飯 義大利麵 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 早餐 雞蛋豆腐 竹筍 香菇雞湯 瓜仔肉 炒麵 馬鈴薯 小黃瓜 排骨 雞胸肉 地瓜 雞肉