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 かわいい小姝
1 食譜 1 粉絲

布丁甜麵包~\(≧▽≦)/~

布丁甜麵包~\(≧▽≦)/~

描述

難度:★★★★★
包餡30克、每一個60克

30 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 依序放入水👉鹽👉細砂糖👉高筋麵粉👉低筋麵粉👉奶粉👉酵母👉蛋👉奶油👉放入攪拌機

  • 基本發酵: 40分鐘(溫度:28度c、濕度:75%)

  • 分割麵團: 每一個60公克共12個

  • 中間發酵: 15分鐘(溫度:28度c、濕度:75%)

  • 整型:
滾圓按壓包餡30公克(可使用包餡刀)

    整型: 滾圓按壓包餡30公克(可使用包餡刀)

  • 最後發酵: 30~60分鐘(溫度85度c、濕度38%)

  • 烤焙15分鐘之後調頭烤盤繼續考15分鐘

    烤焙15分鐘之後調頭烤盤繼續考15分鐘

  • 出爐👉冷卻👉成品👉接下來就可以享用啦!😆

    出爐👉冷卻👉成品👉接下來就可以享用啦!😆

小撇步

Note
常見失敗原因:爆餡🆖

爆餡可能是👇

1.餡料沾到封口處 沒有確實封口

包的時候盡量把麵團拉大一點

布丁餡放的時候放中間一點, 封口保持乾爽才不會沾的到處都是,導致包餡很難包

2.鬆弛時間不夠

時間允許的話會至少鬆弛20分鐘 讓麵團休息一下

3.布丁餡太濕

如果發現太濕了根本包不起來

可就地取材加一些手粉(高筋麵粉)!🤣

5,362 瀏覽
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かわいい小姝 1 食譜 1 粉絲

みなさんこんにちはฅ'ω'ฅ 私はベーキングが本当に好きです (๑・ω-)~♥” ご不明な点がございましたら、私に連絡してください(๑ơ ₃ ơ)♥ ありがとうございます≧∇≦

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