【阿不's廚房】小烤箱做軟式巧克力豆餅乾(美式餅乾)
描述
這款美式餅乾很特別喔 他是用高筋麵粉做的
吃起來有些軟中帶一點Q勁 我覺得還不錯 至少可以幫我消耗高筋麵粉><
我沒吃過Subway的 不過同學說感覺很像
只是Subway的比較鬆 我想Subway的應該是用中筋麵粉吧!
以下是減糖配方
食材
步驟
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無鹽奶油微波加熱融化，加入紅糖和細砂糖攪勻。(要花一點時間讓奶油吸進去，攪拌完成後會像花生醬那種稠度)
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加入全蛋和一顆蛋黃拌勻，加牛奶和香草精拌勻。
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篩入高筋麵粉、小蘇打粉和鹽，稍微攪拌均勻。(圖一、圖二)
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最後加入巧克力豆拌勻。(圖三、圖四)
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冷藏30分鐘以上讓麵糰變硬。
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取出，挖12球到烤盤上。(有冰淇淋杓的就用冰淇淋勺挖，我沒有冰淇淋勺，所以秤重量。一個35g) *小烤箱挖兩球
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放入以預熱好170度C/170度C的烤箱，烤10-12分鐘後拿出來放烤盤上2分鐘，再移到涼架上涼。(烤到邊邊金黃色就好了) *小烤箱烤10分鐘，也是放在烤盤2分鐘，在移到涼架上涼
小撇步
小烤箱做出來的成品比較扁
或許是瞬間溫度很高的關係
兩者口感不太一樣
小烤箱的吃起來軟中有一點脆
大烤箱的是邊緣脆而已 中間比較厚的地方口感軟Q
有興趣的朋友可以兩種都試試看喔~高筋麵粉做出來的口感屬chewy
中纖麵粉做出來的是偏蛋糕口感
