【阿不's廚房】小烤箱做軟式巧克力豆餅乾(美式餅乾)

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這款美式餅乾很特別喔 他是用高筋麵粉做的
吃起來有些軟中帶一點Q勁 我覺得還不錯 至少可以幫我消耗高筋麵粉><
我沒吃過Subway的 不過同學說感覺很像
只是Subway的比較鬆 我想Subway的應該是用中筋麵粉吧!

以下是減糖配方

食材

無鹽奶油(融化) 240g
A
細砂糖 30g
紅糖 200g
B
全蛋 一個
蛋黃 一個
C
牛奶 30g
香草精 1又1/2小匙
D
高筋麵粉或中筋麵粉 360g
1小匙
小蘇打粉 1小匙
E
巧克力豆 150g
  • 1無鹽奶油微波加熱融化,加入紅糖和細砂糖攪勻。(要花一點時間讓奶油吸進去,攪拌完成後會像花生醬那種稠度)
  • 2加入全蛋和一顆蛋黃拌勻,加牛奶和香草精拌勻。
  • 3篩入高筋麵粉、小蘇打粉和鹽,稍微攪拌均勻。(圖一、圖二)
  • 4最後加入巧克力豆拌勻。(圖三、圖四)
  • 5冷藏30分鐘以上讓麵糰變硬。
  • 6取出,挖12球到烤盤上。(有冰淇淋杓的就用冰淇淋勺挖,我沒有冰淇淋勺,所以秤重量。一個35g) *小烤箱挖兩球
  • 7放入以預熱好170度C/170度C的烤箱,烤10-12分鐘後拿出來放烤盤上2分鐘,再移到涼架上涼。(烤到邊邊金黃色就好了) *小烤箱烤10分鐘,也是放在烤盤2分鐘,在移到涼架上涼
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小撇步

小烤箱做出來的成品比較扁
或許是瞬間溫度很高的關係
兩者口感不太一樣
小烤箱的吃起來軟中有一點脆
大烤箱的是邊緣脆而已 中間比較厚的地方口感軟Q
有興趣的朋友可以兩種都試試看喔~

高筋麵粉做出來的口感屬chewy
中纖麵粉做出來的是偏蛋糕口感

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2012/08/25 發表 6.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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一定要有香草精嗎

6 個月前
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請問,一小匙是4分1匙嗎?

10 個月前
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請問,沒有小蘇打粉的話,可以用泡打粉代替嗎?

2 年前