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用電鍋炊熟糯米飯,把拌料炒熟,兩者再拌勻,即可完成好吃Q香的古早味櫻花蝦油飯,做法超簡單、零失敗,快來試試喔!

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食材
白糯米(圓或長糯米)
3米杯
3米杯
櫻花蝦
2-3大匙
乾香菇
3-5朵
豬肉絲
150g
老薑
1小塊
紅蔥頭(紅蔥酥)
5顆(2-3大匙)
蝦米
2-3大匙
香菜(可略)
1-2根
醃料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
1/2茶匙
太白粉(玉米粉)
1茶匙
胡椒粉
少許
調味料
醬油
1.5大匙
醬油膏
1.5大匙
米酒
1大匙
胡椒粉
少許
麻油
2大匙
看全部食材
  • 1
    1.準備食材,並清理與清洗(糯米不需浸泡,要煮時再洗)。
  • 2
    2.糯米快速清洗,用篩網過濾掉多餘的水份,再加入食譜的水量。 (糯米過篩濾水步驟很重要,是米粒熟透、軟硬的關鍵)
  • 3
    3.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。 (待煮飯的時間做以下的備料)
  • 4
    4.豬肉絲以醃料醃漬約30分鐘。
  • 5
    5.香菇用溫水或冷水泡軟即可(約10-15分鐘)。
  • 6
    6.香菇切絲;紅蔥頭切片;老薑切片或切末(或各一半);香菜切末。
  • 7
    7.待電鍋電源跳起,再悶10分鐘,完成後取出鬆飯。 (電鍋跳起悶飯時再來炒料,做以下的步驟)
  • 8
    8.起鍋,開小火,乾鍋先把櫻花蝦炒出香氣,完成後一半先取出備用。
  • 9
    9.加入適量的食用油,把老薑與紅蔥頭煸香酥。
  • 10
    10.再放入蝦米、香菇與肉絲拌炒。
  • 11
    11.加入調味料與香根(可略)拌炒均勻至肉絲熟成即可關火。
  • 12
    12.倒入熟成的糯米飯。
  • 13
    13.再與炒好的料翻拌均勻即可。
  • 14
    14.起鍋,再灑上櫻花蝦及香菜(可略)即可。
2016/11/18 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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蝦米是哪一種的呢

2 months ago
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作者回應

您好!
一般的小蝦米或金勾蝦米都可以哦!

2 months ago