櫻花蝦油飯

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用電鍋炊熟糯米飯,把拌料炒熟,兩者再拌勻,即可完成好吃Q香的古早味櫻花蝦油飯,做法超簡單、零失敗,快來試試喔!

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食材

白糯米(圓或長糯米) 3米杯
3米杯
櫻花蝦 2-3大匙
乾香菇 3-5朵
豬肉絲 150g
老薑 1小塊
紅蔥頭(紅蔥酥) 5顆(2-3大匙)
蝦米 2-3大匙
香菜(可略) 1-2根
醃料
米酒 1大匙
醬油 1大匙
1/2茶匙
太白粉(玉米粉) 1茶匙
胡椒粉 少許
調味料
醬油 1.5大匙
醬油膏 1.5大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
麻油 2大匙
  • 1 1.準備食材,並清理與清洗(糯米不需浸泡,要煮時再洗)。
  • 2 2.糯米快速清洗,用篩網過濾掉多餘的水份,再加入食譜的水量。 (糯米過篩濾水步驟很重要,是米粒熟透、軟硬的關鍵)
  • 3 3.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。 (待煮飯的時間做以下的備料)
  • 4 4.豬肉絲以醃料醃漬約30分鐘。
  • 5 5.香菇用溫水或冷水泡軟即可(約10-15分鐘)。
  • 6 6.香菇切絲;紅蔥頭切片;老薑切片或切末(或各一半);香菜切末。
  • 7 7.待電鍋電源跳起,再悶10分鐘,完成後取出鬆飯。 (電鍋跳起悶飯時再來炒料,做以下的步驟)
  • 8 8.起鍋,開小火,乾鍋先把櫻花蝦炒出香氣,完成後一半先取出備用。
  • 9 9.加入適量的食用油,把老薑與紅蔥頭煸香酥。
  • 10 10.再放入蝦米、香菇與肉絲拌炒。
  • 11 11.加入調味料與香根(可略)拌炒均勻至肉絲熟成即可關火。
  • 12 12.倒入熟成的糯米飯。
  • 13 13.再與炒好的料翻拌均勻即可。
  • 14 14.起鍋,再灑上櫻花蝦及香菜(可略)即可。
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2016/11/18 發表 2.7 萬 瀏覽

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