檸檬磅蛋糕🍋

2016/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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酸酸甜甜的誰會不愛呢🤔
搭上一杯微糖的紅茶超享受~

食材

麵糊
低粉 320g
奶油 240g
砂糖 220g
動物性鮮奶油 150ml
1/2小匙
綠檸檬皮屑 3顆
全蛋 4顆
泡打粉 1小匙
小蘇打粉(可不加) 1小匙
檸檬汁 2小匙
檸檬糖霜
糖粉 100g
檸檬汁 30ml
綠檸檬皮 1顆
  • 1 綠檸檬皮屑和砂糖搓揉備用 —> 檸檬糖 (這個步驟很重要喔)
  • 2 奶油放室溫軟化,分次加入檸檬糖,攪拌是顏色變白呈霜狀
  • 3 再將蛋液分次加入,拌勻 接著可以先預熱烤箱170°
  • 4 將檸檬汁、鮮奶油、鹽、倒入,先過篩加入一半的粉類拌勻後再篩入另一半拌勻到看不到乾粉
  • 5 倒入烤模,170°/40min ,烤到一半時可刻畫刀
  • 6 糖粉跟檸檬汁拌勻加入綠檸檬皮拌勻即是糖霜 出爐後放涼就可以刷上糖霜嘍
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小撇步

🔺搓糖可以讓糖增加檸檬的香氣,有沒有這個步驟成品的香氣差蠻多的喔
🔺糖霜的部分,如果想要更甜或者糖霜比較白的說;檸檬汁的量可以減少喔
🔺糖霜放著會變硬喔所以不要太早混合備用喔
🔺這個配方是2條的量喔,如果要做一條可自行減半喔

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