[台式滷肉飯]味濃汁厚甘草肉燥


收藏 4,609 留言 2
7 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 9399147ebf6eb6f9 Picture?width=100&height=100

一般買五花肉做肉燥,肥瘦比約4:6,有肥有瘦口味比較不會乾柴。因為怕吃肥肉就多放了瘦肉,而且加了小吃店的秘密武器,就是甘草數片增加甘甜,讓香濃肉燥吃起來更為滑順。
平民小吃滷肉飯,料香味重超下飯,來一顆滷蛋,搭配酸甜百香果小黃瓜解油去膩,就這樣可以讓人扒光一碗飯還意猶未盡。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬絞肉
250g
紅蔥頭
10瓣
蒜頭
2瓣
蔥花
1根
2片
雞蛋
2顆
調味料
米酒
適量
五香粉
1/4茶匙
醬油
3湯匙
冰糖
1茶匙
白胡椒粉
適量
少許
甘草
6片
  • 1
    蒜頭、薑切末。紅蔥頭撕掉外皮切片。青蔥切成蔥花。豬肉加1匙油抓勻,可避免炒肉過程中沾黏。 蛋洗淨放入鍋中,加水蓋過蛋放入電鍋煮熟,水中放少許鹽。煮熟後放入冷水冷卻再剝殼備用。
  • 2
    熱油鍋,將紅蔥頭炒出香味並且呈現黃色,盛起備用。
  • 3
    熱油鍋,蒜末薑末爆香,放豬絞肉拌炒,再加爆香過的紅蔥頭續炒。
  • 4
    再依序加五香粉、米酒,冰糖、醬油、胡椒粉、甘草片,炒香後加約300cc水,煮開後轉小火煨煮1小時,起鍋前半小時再放入蛋煨煮。肉燥煮好後放置1小時再燒開,風味更佳。
  • 5
    白飯淋上肉燥,加上滷蛋及百香果小黃瓜。
2016/11/23 發表 6.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問下甘草粉可以嗎

a month ago
user_avatar

tks.
第一次加甘草,不敢多放,只加兩片,另外放一顆八角,其他調味料比例很好,非常好吃。

10 months ago