[超級下飯] 邪惡滿點的台式滷肉飯
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描述
工作忙碌的時候，在國外的早晨總是只能烤個麵包匆匆了事，我就常想起以前在台灣吃的早餐，有麵有飯有湯，早餐吃的超飽整個是件超幸福的事，做事也會特有動力！
這時我就常在想，阿～要是冰箱有鍋滷肉就好了，飯煮好鋪平冷卻保鮮膜後丟冷凍，要吃的時候微波一下，跟著滷肉一起，三分鐘就是香噴噴的一碗滷肉飯，這種幸福，堪稱國寶阿哈哈！
所以趕快把這簡單的食譜學起來，拌飯伴麵伴青菜都是一絕的 ；）
份量
時間
食材
步驟
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首先你需要帶皮的五花肉，厚薄度一公分即可，買回來後切成一絲一絲的，刀工不好的請慢慢切，這步驟稍微麻煩一點，但也是這道菜最麻煩的部分了，所以請有耐心一絲一絲切好
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切好後，熱一個平底鍋後直接把切好的肉絲直接丟進去，乾炒直到油都逼了出來，外表呈現些許的金黃即可！ （這步驟約需要１０分鐘，大火快炒的同時一直攪拌）
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此時你的豬肉應該已經霸佔了整個廚房的嗅覺空間了，把你的豬肉拿出來後，瀝乾多餘的油，並留下一湯匙的豬油，開始炒你的蒜頭跟蔥白，炒到稍微軟化後，撒入你的紅蔥酥，再大火伴炒約一分鐘後，丟回你的豬肉
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此時請記得一直是大火的狀況，並請你手持木湯匙一直攪拌，避免燒焦。 大火的情況下，你的鍋氣很足，所以接著請加入你的米酒嗆香，酒精揮發後，加入醬油與冰糖，撒入你的白胡椒粉與五香粉
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此時很重要的是，讓你的米酒跟醬油在大火下給他滾一下，這樣醬香味較濃，而且也可去除某些醬油會有的生澀味。 等到醬油也滾之後，搭啦～拿出你的秘密武器，挖一湯匙加進去後，攪一攪充分溶化後，加入少於材料一公分的水，大火燒滾後，蓋上鍋蓋小火慢悶約３０分鐘！
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之後確認味道，有人吃甜有人吃鹹，這時在根據個人口味調濃淡，煮的同時煮幾顆蛋剝殼丟進去，隔天你就有滷蛋吃啦！ 煮鍋熱騰騰的白飯，天堂～
小撇步
1. 帶皮五花肉提供了皮的膠質，肉的咬感還有油花的軟嫩，怕油的朋友們，一開始香煎跟瀝油的步驟，其實能去掉不少的油份了 :)
2. 蒜頭跟蔥白請繼續炒出香味，在繼續步驟
3. 炒的時候請記得不斷攪伴，避免燒焦
4. 有室友的人們煮了這個記得規範一人限吃多少，不然很快就被吃光啦～
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