♥我的手作料理♥ 原味貝果
描述
我喜歡吃貝果尤其原味的,風味單純咬勁十足,細細咀嚼香氣自然生成,我做過很多版本,獨愛吳寶春的,雖然耗時但是等待是值得的.
食材
步驟
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前一天要製作老麵:法國粉250g,低糖酵母粉1g,水163g,麥 芽精3g全部混合,攪拌成糰封保鮮膜入冷藏室15小時.
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貝果的所有材料加上老麵90g,加了冰塊的水攪拌至可以拉出薄膜
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麵糰分割成6塊,將麵糰整成圓球狀
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再搓成長條狀,用手掌圈起 來搓合接口
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,擺放在烤盤(每個墊一張烤焙紙)後 蓋上另一個烤 盤移入冰箱冷藏發酵12小時.
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煮一鍋水加入麥芽精(1000cc的水加5g的麥芽精)加熱至微冒 泡,轉中小火保持微滾狀態.
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將麵糰入鍋燙30秒,再轉面燙30秒
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撈出瀝乾水擺放在烤盤,移入預熱好的烤箱上火220度下火200度18至20分鐘.
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胖嘟嘟的貝果出爐了!
