♥我的手作料理♥ 原味貝果

325 留言 3
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

我喜歡吃貝果尤其原味的,風味單純咬勁十足,細細咀嚼香氣自然生成,我做過很多版本,獨愛吳寶春的,雖然耗時但是等待是值得的.

食材

法國粉 450g
18g
橄欖油 9g
低糖酵母粉 2g
麥芽精 2g
7g
加冰塊的水 248g
老麵材料
法國粉 250g
低糖酵母粉 1g
163g
麥芽精 3g
煮麵糰
1000cc
麥芽精 5g
  • 1 前一天要製作老麵:法國粉250g,低糖酵母粉1g,水163g,麥 芽精3g全部混合,攪拌成糰封保鮮膜入冷藏室15小時.
  • 2 貝果的所有材料加上老麵90g,加了冰塊的水攪拌至可以拉出薄膜
  • 3 麵糰分割成6塊,將麵糰整成圓球狀
  • 4 再搓成長條狀,用手掌圈起 來搓合接口
  • 5 ,擺放在烤盤(每個墊一張烤焙紙)後 蓋上另一個烤 盤移入冰箱冷藏發酵12小時.
  • 6 煮一鍋水加入麥芽精(1000cc的水加5g的麥芽精)加熱至微冒 泡,轉中小火保持微滾狀態.
  • 7 將麵糰入鍋燙30秒,再轉面燙30秒
  • 8 撈出瀝乾水擺放在烤盤,移入預熱好的烤箱上火220度下火200度18至20分鐘.
  • 9 胖嘟嘟的貝果出爐了!
贊助
2016/11/16 發表 1.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

用白神酵母是否可以?還是一定要低糖

5 個月前
user_avatar

請問麥芽精跟麥芽是一樣的嗎

5 個月前
user_avatar
作者回應

你好,是不一樣的喔

5 個月前
user_avatar

請問如果沒有麥芽精 有其他代替的材料嗎?

5 個月前
user_avatar
作者回應

麥芽精也可不要用,添加只是比較有麥香喔 後面煮的部分,水中可以用糖取代麥芽精

5 個月前