Mimi♥紅糟蝦◎十分鐘上菜

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一點點調味的改變,能讓一道菜呈現與眾不同的風味,當紅糟醬加入了紅酒與百里香,微妙滋味只有舌尖才懂。

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食材 (4 人份 10 分鐘

白蝦 1kg
紅酒 200ml
大蒜 3瓣
1根
新鮮百里香 少許
醬汁
紅糟醬 1湯匙
蔭油 1湯匙
紅酒 2湯匙
  • 1 將白蝦用紅酒醃5分鐘。
  • 2 利用這5分鐘去皮及拍碎大蒜。
  • 3 切好蔥花,百里香剝成碎末。
  • 4 使用鐵鍋料理要用中火炒菜,因為蓄熱強,無須大火。熱鍋2分鐘,加入橄欖油,爆香蒜末,將白蝦瀝去紅酒,倒入鍋中翻炒。
  • 5 白蝦一半變色時,倒入醬汁,加入一半蔥花及百里香,翻炒至全熟,約1分鐘。
  • 6 起鍋盛盤,撒上剩下的蔥花及百里香,即可上桌。
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小撇步

我使用的紅酒是紅木桶希哈卡本內調配紅酒,適合搭配濃厚醬汁的料理。蔭油是西螺出產的螺王正蔭油,可以用醬油膏代替。

2016/11/15 發表 4,096 瀏覽

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討論共 2 則

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那個香草不是迷迭香,是百里香?

4 個月前
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作者回應

一時寫錯,訂正囉!謝謝!

4 個月前