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秋收正時的芋頭,特別的香與綿密,做成甜內餡,除可捏成小丸子做成芋丸,直接品嚐,還可做中式麵點(如:芋泥包、芋泥煎餅、芋泥麻糬…)或西點(如:芋泥麵包、蛋糕…等),簡單一次做好餡料,就可隨心所欲做自己喜愛的甜食。

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時間
30 分鐘
食材
芋頭(削皮後)
600g
3-4大匙
無鹽奶油或食用油
1小塊/2大匙
奶粉(可略)
2-3大匙
鮮奶
適量
  • 1
    1.芋頭削皮,洗淨。
  • 2
    2.芋頭切薄片。
  • 3
    3.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。
  • 4
    4.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。
  • 5
    5.再加入奶油、糖、奶粉攪拌均勻。
  • 6
    6.再加鮮奶(慢慢加,攪拌均勻成糰或自己要的稠度即可,也可不加)。
小撇步

1.芋泥可視要做的產品或個人要的口感在搗散時做調整:
a.要有芋頭的口感:可以留部份小顆粒,不要全部搗散。
b.要較鬆綿細緻的口感:芋頭搗散後,可以經過篩網磨過一次。
2.芋頭亦可使用蒸籠於瓦斯蒸熟,以中火蒸15-20分鐘即可。

2016/11/11 發表 7.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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你好,请问芋头馅可以保存多久,冷冻保存可以长点吗

a year ago
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作者回應

您好!
冷藏3-5天,冷凍1個月(用前解凍)沒問題。

a year ago
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請問鮮奶可換成鮮奶油嗎?謝謝您

2 years ago
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作者回應

您好!
可以哦!

2 years ago
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請問
蒸芋頭的時候,內鍋(芋頭內)要加水嗎?
謝謝

2 years ago
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作者回應

您好!
不用哦!

2 years ago