輕鬆簡單做-烤布蕾派

2016/11/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單做法讓新手也能輕鬆做
烤布蕾是大人小孩都愛的甜點
冰過更好吃哦!

食材 (4 人份 30 分鐘

塔皮
6吋派模 1個
無鹽奶油 50g
低筋麵粉 180g
糖粉 50g
一小搓
全蛋 一顆
布蕾液體
全蛋 2顆
鮮奶 100g
動物鮮奶油 100g
細砂糖 40g
香草精(可省略) 1滴即可
  • 1 把奶油放在室溫下軟化後,打到偏白色後,加入過篩的糖粉跟鹽混合均勻; 蛋分次加入攪拌均勻成麵糊狀(都是用打蛋器)。
  • 2 之後加入過篩的麵粉,用橡皮刮刀拌勻壓成麵糰狀,放入保鮮膜用手推平成長方形,放入冰箱冷藏冰1小時。
  • 3 在檯面上撒些手粉,把麵團戳成球狀,桿平成0.3cm厚度,然後填入塔模。 用叉子戳洞後放入冷藏冰30分鐘,就可以開始預熱烤箱180度。
  • 4 180度烤10分鐘,塔皮放個烘焙紙上面壓個紅豆或綠豆或者米或派石都可以。 拿出來後稍微放涼一下
  • 5 將牛奶放置可加溫的容器中,砂糖稍微加熱但不要煮滾,加入香草精/香草莢,將砂糖融化即可關火。
  • 6 接著加入鮮奶油攪拌均勻後,再把全蛋兩顆加入混合均勻。 之後過篩一次,接著倒入塔皮裡,約至9分滿,上下火190度進入烘烤20分鐘
  • 7 接著上頭蓋上一層鋁箔紙,降溫上下火變180度繼續烤10分鐘, 烤到搖晃沒有感覺到有蛋液在晃動,或者用牙籤、叉子去戳蛋液,如果沒有沾黏就可以出爐了
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小撇步

*烤箱溫度依自家溫度去調整,並隨時去注意上色狀況,避免烤焦
*放涼後拿去冰箱冰過更好吃哦!
*如果怕有蛋腥味,可以加入香草莢或香草精,也可不加(我沒有加)
*想知道更多訊息,歡迎來這參觀
http://brisknn.pixnet.net/blog

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討論共 4 則

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請問動物鮮奶油可以改成無鹽奶油嗎

10天前
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作者回覆

不行哦!這兩者是不一樣的東西

10天前
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請問考布蕾要加水在烤盤嗎

一個月前
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作者回覆

不用哦

一個月前