輕鬆簡單做-烤布蕾派

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簡單做法讓新手也能輕鬆做
烤布蕾是大人小孩都愛的甜點
冰過更好吃哦!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

塔皮
6吋派模 1個
無鹽奶油 50g
低筋麵粉 180g
糖粉 50g
一小搓
全蛋 一顆
布蕾液體
全蛋 2顆
鮮奶 100g
動物鮮奶油 100g
細砂糖 40g
香草精(可省略) 1滴即可
  • 1 把奶油放在室溫下軟化後,打到偏白色後,加入過篩的糖粉跟鹽混合均勻; 蛋分次加入攪拌均勻成麵糊狀(都是用打蛋器)。
  • 2 之後加入過篩的麵粉,用橡皮刮刀拌勻壓成麵糰狀,放入保鮮膜用手推平成長方形,放入冰箱冷藏冰1小時。
  • 3 在檯面上撒些手粉,把麵團戳成球狀,桿平成0.3cm厚度,然後填入塔模。 用叉子戳洞後放入冷藏冰30分鐘,就可以開始預熱烤箱180度。
  • 4 180度烤10分鐘,塔皮放個烘焙紙上面壓個紅豆或綠豆或者米或派石都可以。 拿出來後稍微放涼一下
  • 5 將牛奶放置可加溫的容器中,砂糖稍微加熱但不要煮滾,加入香草精/香草莢,將砂糖融化即可關火。
  • 6 接著加入鮮奶油攪拌均勻後,再把全蛋兩顆加入混合均勻。 之後過篩一次,接著倒入塔皮裡,約至9分滿,上下火190度進入烘烤20分鐘
  • 7 接著上頭蓋上一層鋁箔紙,降溫上下火變180度繼續烤10分鐘, 烤到搖晃沒有感覺到有蛋液在晃動,或者用牙籤、叉子去戳蛋液,如果沒有沾黏就可以出爐了
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小撇步

*烤箱溫度依自家溫度去調整,並隨時去注意上色狀況,避免烤焦
*放涼後拿去冰箱冰過更好吃哦!
*如果怕有蛋腥味,可以加入香草莢或香草精,也可不加(我沒有加)
*想知道更多訊息,歡迎來這參觀
http://brisknn.pixnet.net/blog

2016/11/11 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問底部濕軟是正常的嗎?如何才能讓底部塔皮是酥的呢?

11 天前
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步驟一的「打到偏白色後」這句是什麼意思

12 天前
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請問可放到隔天嗎?

2 個月前
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作者回應

可以

2 個月前
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請問怎麼樣才能把塔皮烤的脆脆的呢?
我烤出來有點偏硬😞

3 個月前
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不好意思再請問一下打蛋器是用電動的還是直接手打就好😅

3 個月前
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作者回應

有機器就用機器
如果沒有就只能手打
兩個都可以

3 個月前
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請問是活動式派模嗎?

3 個月前
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作者回應

對哦

3 個月前
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請問這是用多大的烤箱呢?

3 個月前
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作者回應

我用一般小家庭的烤箱哦!

3 個月前
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請問,布蕾液體一開始是糖跟牛奶一起下去加熱嗎?謝謝

3 個月前
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作者回應

對哦

3 個月前
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請問動物鮮奶油可以改成無鹽奶油嗎

4 個月前
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作者回應

不行哦!這兩者是不一樣的東西

4 個月前
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請問考布蕾要加水在烤盤嗎

4 個月前
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作者回應

不用哦

4 個月前