百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Ching Hua
81 食譜 95 粉絲

烤布蕾派

烤布蕾派
570 說讚 4 一起做

食材

步驟

  • 1先將奶油和砂糖/鹽巴過篩備用(※如使用要鹽奶油那就可以不用加鹽巴)

2準備乾淨的塑膠袋,將步驟1放入塑膠袋裡。

3將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁狀(大約1~2cm立方)

4將步驟3丟入步驟2中,綁緊袋口後用力搖勻,使奶油丁能均勻沾滿粉類。

5搖勻後在步驟4中倒中蛋黃與水,隔著袋子用手把材料捏勻,並將袋中的材料捏成糰狀。

6麵糰用桿機棒,桿成約0.3~0.5公分厚度後,放到冰箱,冰藏1小時以上,讓麵糰鬆弛。

※此步驟需讓麵糰在塑膠袋用操作。意思就是麵糰在塑膠袋用,直接用桿麵棒,桿成塑膠袋大小。

7烤箱預熱180度。並趁預熱烤箱時,把桿平的麵糰片取出,並把塑膠袋延邊切割開來,將桿平的麵糰雙面灑上些許麵粉,避免沾黏。

8將麵糰放在烤盤上,從中間開始壓平塑型成跟烤盤一樣,最後把邊邊的麵糰整齊切落。

9在塔皮上用叉子插出小洞後,送進烤箱,烘烤約10~15分即可取出備用。↓(烤完的成品)

DSC01313.JPG  

內餡作法:

1將牛奶與細砂糖側入盆中,以小火煮至細砂完全溶解,即可關火備用。(牛奶這時的溫度是微溫而已)

※此步千萬不可開大火沸煮牛奶。

2將鮮奶油加入牛奶中攪拌,這時也加入香草精(或巧克力粉)攪拌均勻,在加入全蛋液混合均勻。

3將混合均勻的奶蛋液過篩2次。

4在將奶蛋液倒入事先烤了半成品的派皮,九分滿。

5在送進烤箱熱度約 375度=(190度),烘烤25~28分鐘,或是表面已有微焦即可出爐。

    1先將奶油和砂糖/鹽巴過篩備用(※如使用要鹽奶油那就可以不用加鹽巴) 2準備乾淨的塑膠袋,將步驟1放入塑膠袋裡。 3將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁狀(大約1~2cm立方) 4將步驟3丟入步驟2中,綁緊袋口後用力搖勻,使奶油丁能均勻沾滿粉類。 5搖勻後在步驟4中倒中蛋黃與水,隔著袋子用手把材料捏勻,並將袋中的材料捏成糰狀。 6麵糰用桿機棒,桿成約0.3~0.5公分厚度後,放到冰箱,冰藏1小時以上,讓麵糰鬆弛。 ※此步驟需讓麵糰在塑膠袋用操作。意思就是麵糰在塑膠袋用,直接用桿麵棒,桿成塑膠袋大小。 7烤箱預熱180度。並趁預熱烤箱時,把桿平的麵糰片取出,並把塑膠袋延邊切割開來,將桿平的麵糰雙面灑上些許麵粉,避免沾黏。 8將麵糰放在烤盤上,從中間開始壓平塑型成跟烤盤一樣,最後把邊邊的麵糰整齊切落。 9在塔皮上用叉子插出小洞後,送進烤箱,烘烤約10~15分即可取出備用。↓(烤完的成品) DSC01313.JPG 內餡作法: 1將牛奶與細砂糖側入盆中,以小火煮至細砂完全溶解,即可關火備用。(牛奶這時的溫度是微溫而已) ※此步千萬不可開大火沸煮牛奶。 2將鮮奶油加入牛奶中攪拌,這時也加入香草精(或巧克力粉)攪拌均勻,在加入全蛋液混合均勻。 3將混合均勻的奶蛋液過篩2次。 4在將奶蛋液倒入事先烤了半成品的派皮,九分滿。 5在送進烤箱熱度約 375度=(190度),烘烤25~28分鐘,或是表面已有微焦即可出爐。

小撇步

清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/324428426
材料:
派皮:
無鹽奶油 50g
白砂糖 15g
鹽巴 3g
蛋黃 1顆(也可加全蛋)
低粉 100g
牛奶或午 5ml
布蕾餡:
全蛋 2個
牛奶 150g
鮮奶油 150g
糖粉 30g
砂糖 45g
香草精 1/2匙(可不加或改可可粉

2.8 萬 瀏覽
avatar
Ching Hua 81 食譜 95 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 金針菇 香菇雞湯 豆腐 炒飯 菠菜 麻婆豆腐 瓜仔肉 義大利麵 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 排骨 湯麵 白菜滷 早餐 滷肉 馬鈴薯 雞胸肉 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 南瓜 雞湯 竹筍 茄子 番茄 娃娃菜 酸辣湯 四季豆 雞肉 打拋豬 玉米濃湯 櫛瓜 糖醋排骨 三杯雞 蒸蛋 高麗菜 台式泡菜 高麗菜飯 花椰菜 餅乾 雞蛋豆腐 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 家常菜 杏鮑菇 粽子 炒麵 地瓜 鮭魚