烤布蕾派


Ching Hua
66 食譜 58 粉絲
限12字

食材

50g
  • 1先將奶油和砂糖/鹽巴過篩備用(※如使用要鹽奶油那就可以不用加鹽巴)

2準備乾淨的塑膠袋,將步驟1放入塑膠袋裡。

3將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁狀(大約1~2cm立方)

4將步驟3丟入步驟2中,綁緊袋口後用力搖勻,使奶油丁能均勻沾滿粉類。

5搖勻後在步驟4中倒中蛋黃與水,隔著袋子用手把材料捏勻,並將袋中的材料捏成糰狀。

6麵糰用桿機棒,桿成約0.3~0.5公分厚度後,放到冰箱,冰藏1小時以上,讓麵糰鬆弛。

※此步驟需讓麵糰在塑膠袋用操作。意思就是麵糰在塑膠袋用,直接用桿麵棒,桿成塑膠袋大小。

7烤箱預熱180度。並趁預熱烤箱時,把桿平的麵糰片取出,並把塑膠袋延邊切割開來,將桿平的麵糰雙面灑上些許麵粉,避免沾黏。

8將麵糰放在烤盤上,從中間開始壓平塑型成跟烤盤一樣,最後把邊邊的麵糰整齊切落。

9在塔皮上用叉子插出小洞後,送進烤箱,烘烤約10~15分即可取出備用。↓(烤完的成品)

DSC01313.JPG  

內餡作法:

1將牛奶與細砂糖側入盆中,以小火煮至細砂完全溶解,即可關火備用。(牛奶這時的溫度是微溫而已)

※此步千萬不可開大火沸煮牛奶。

2將鮮奶油加入牛奶中攪拌,這時也加入香草精(或巧克力粉)攪拌均勻,在加入全蛋液混合均勻。

3將混合均勻的奶蛋液過篩2次。

4在將奶蛋液倒入事先烤了半成品的派皮,九分滿。

5在送進烤箱熱度約 375度=(190度),烘烤25~28分鐘,或是表面已有微焦即可出爐。

    1先將奶油和砂糖/鹽巴過篩備用(※如使用要鹽奶油那就可以不用加鹽巴) 2準備乾淨的塑膠袋,將步驟1放入塑膠袋裡。 3將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁狀(大約1~2cm立方) 4將步驟3丟入步驟2中,綁緊袋口後用力搖勻,使奶油丁能均勻沾滿粉類。 5搖勻後在步驟4中倒中蛋黃與水,隔著袋子用手把材料捏勻,並將袋中的材料捏成糰狀。 6麵糰用桿機棒,桿成約0.3~0.5公分厚度後,放到冰箱,冰藏1小時以上,讓麵糰鬆弛。 ※此步驟需讓麵糰在塑膠袋用操作。意思就是麵糰在塑膠袋用,直接用桿麵棒,桿成塑膠袋大小。 7烤箱預熱180度。並趁預熱烤箱時,把桿平的麵糰片取出,並把塑膠袋延邊切割開來,將桿平的麵糰雙面灑上些許麵粉,避免沾黏。 8將麵糰放在烤盤上,從中間開始壓平塑型成跟烤盤一樣,最後把邊邊的麵糰整齊切落。 9在塔皮上用叉子插出小洞後,送進烤箱,烘烤約10~15分即可取出備用。↓(烤完的成品) DSC01313.JPG 內餡作法: 1將牛奶與細砂糖側入盆中,以小火煮至細砂完全溶解,即可關火備用。(牛奶這時的溫度是微溫而已) ※此步千萬不可開大火沸煮牛奶。 2將鮮奶油加入牛奶中攪拌,這時也加入香草精(或巧克力粉)攪拌均勻,在加入全蛋液混合均勻。 3將混合均勻的奶蛋液過篩2次。 4在將奶蛋液倒入事先烤了半成品的派皮,九分滿。 5在送進烤箱熱度約 375度=(190度),烘烤25~28分鐘,或是表面已有微焦即可出爐。

小撇步

清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/324428426
材料:
派皮:
無鹽奶油 50g
白砂糖 15g
鹽巴 3g
蛋黃 1顆(也可加全蛋)
低粉 100g
牛奶或午 5ml
布蕾餡:
全蛋 2個
牛奶 150g
鮮奶油 150g
糖粉 30g
砂糖 45g
香草精 1/2匙(可不加或改可可粉

2.6 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Ching Hua
66 食譜 58 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子