烤布蕾派

566 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

食材

奶油 50g
  • 1 1先將奶油和砂糖/鹽巴過篩備用(※如使用要鹽奶油那就可以不用加鹽巴) 2準備乾淨的塑膠袋,將步驟1放入塑膠袋裡。 3將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁狀(大約1~2cm立方) 4將步驟3丟入步驟2中,綁緊袋口後用力搖勻,使奶油丁能均勻沾滿粉類。 5搖勻後在步驟4中倒中蛋黃與水,隔著袋子用手把材料捏勻,並將袋中的材料捏成糰狀。 6麵糰用桿機棒,桿成約0.3~0.5公分厚度後,放到冰箱,冰藏1小時以上,讓麵糰鬆弛。 ※此步驟需讓麵糰在塑膠袋用操作。意思就是麵糰在塑膠袋用,直接用桿麵棒,桿成塑膠袋大小。 7烤箱預熱180度。並趁預熱烤箱時,把桿平的麵糰片取出,並把塑膠袋延邊切割開來,將桿平的麵糰雙面灑上些許麵粉,避免沾黏。 8將麵糰放在烤盤上,從中間開始壓平塑型成跟烤盤一樣,最後把邊邊的麵糰整齊切落。 9在塔皮上用叉子插出小洞後,送進烤箱,烘烤約10~15分即可取出備用。↓(烤完的成品) DSC01313.JPG 內餡作法: 1將牛奶與細砂糖側入盆中,以小火煮至細砂完全溶解,即可關火備用。(牛奶這時的溫度是微溫而已) ※此步千萬不可開大火沸煮牛奶。 2將鮮奶油加入牛奶中攪拌,這時也加入香草精(或巧克力粉)攪拌均勻,在加入全蛋液混合均勻。 3將混合均勻的奶蛋液過篩2次。 4在將奶蛋液倒入事先烤了半成品的派皮,九分滿。 5在送進烤箱熱度約 375度=(190度),烘烤25~28分鐘,或是表面已有微焦即可出爐。
贊助

小撇步

清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/324428426
材料:
派皮:
無鹽奶油 50g
白砂糖 15g
鹽巴 3g
蛋黃 1顆(也可加全蛋)
低粉 100g
牛奶或午 5ml
布蕾餡:
全蛋 2個
牛奶 150g
鮮奶油 150g
糖粉 30g
砂糖 45g
香草精 1/2匙(可不加或改可可粉

2013/12/10 發表 2.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣