♡宛の烘培好”食“光 ✿ 草莓奶油蛋糕

Name: ♡宛の烘培好”食“光 ✿ 草莓奶油蛋糕 by 宛宛
Ingredients: [海綿蛋糕製作]ⓐ低筋麵粉 80g; 草莓（小丁） 適量; [鮮奶油製作]鮮奶油 400g; [鮮奶油製作]砂糖 30g; 草莓 8顆; [海綿蛋糕製作]ⓐ泡打粉 1/4茶匙; [海綿蛋糕製作]ⓑ全蛋 3顆; [海綿蛋糕製作]ⓑ細紗糖 80g; [海綿蛋糕製作]ⓑ香草粉 1/4茶匙; [海綿蛋糕製作]ⓑ奶油 30g; [模具]6吋烤模 1個

描述

昨天在市場買了一盒便宜又漂亮的草莓，在草莓季的時候，當然要來作個草莓蛋糕。雖不是櫻花甜點，卻帶著春天季節甜美氛圍的「濃厚奶油風味草莓蛋糕」登場囉～祝icook巧手藝的“愛(i)”友們，白色情人節快樂！●≧ｖ≦●❤

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食材

草莓（小丁）

適量
草莓

8顆

海綿蛋糕製作

ⓐ低筋麵粉

80g
ⓐ泡打粉

1/4茶匙
ⓑ全蛋

3顆
ⓑ細紗糖

80g
ⓑ香草粉

1/4茶匙
ⓑ奶油

30g

鮮奶油製作

鮮奶油

400g
砂糖

30g

模具

6吋烤模

1個

步驟

將海綿蛋糕製作ⓑ全蛋、細紗糖，用電動攪拌器，高速再低速，打至”發泡“（提起電動攪拌器時，蛋液可以劃線，不消失）後，倒入香草粉。
接著把過篩好的海綿蛋糕製作ⓐ粉類，以刮刀由底部往上均勻攪拌，維持發泡狀態，慢慢加入以融化（不要太熱）的奶油，一樣用切的動作，確定奶油混合均勻成麵糊。
倒入烤模（6吋），用竹籤刮一刮，把裡面大泡泡刮出來，也可拿起烤模輕輕地在桌上敲幾下，注意！要小心不要太大力會讓麵糊流出來。
放入已經預熱10分鐘，180℃的烤箱，烤180℃、15分鐘，等蛋糕膨起來，再把溫度調到150℃、10~15分鐘，蛋糕取出後，用乾淨的乾布覆蓋，慢慢散熱可以預防水份蒸發太多。
鮮奶油製作①取一鍋冰水，鮮奶油倒入碗中，隔水用低速攪拌器打發。鮮奶油在底溫下（約5℃）最容易打發，且可以縮底打發時間。直接打容易摩擦產生熱，而影響打發效果，因此可靠冰來降溫。
鮮奶油製作②“低速”→會出現泡泡，為正常現象。打一會兒轉到“中速”，打到平滑霜狀，在加入砂糖，鮮奶油打到體積澎起，比原先的數倍大且濃稠。打至附著在攪拌器上不掉落，即為完全打發。
先用刀子在蛋糕表面刮一整圈的線，左手轉，右手慢慢用刀切，確認沒有歪歪的，再來慢慢切進去。將烤好的蛋糕切成兩片。
開始組裝，最低層，一片蛋糕作底：依序塗上糖漿→鮮奶油→草莓小丁。
最後一層：蓋上另一片蛋糕，鮮奶油→草莓（裝飾）。
將將～完成囉～♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪｡.:*❤以鬆軟的海綿蛋糕為主軸，含裹鮮奶油與大量的草莓果肉，充滿著層層搭疊起的誘人美味～
春季限定的「濃厚奶油風味草莓蛋糕」，想嘗試的朋友們別錯過時機囉！