Q版~草莓巧克力奶油蛋糕

2013/12/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然聖誕節剛過~不過現在這是草莓季愛手作甜點的朋友們趕緊把握時間做些香香甜甜的草莓甜點吧!!滿推薦的是....草莓的香味兒和巧克力鮮奶油味道融合在一起時..巧克力奶油香中帶著自然淡淡香味的草莓...我想任何人都會喜歡這幸福的滋味^^....(PS:跨年快到了喔....可以把上面的聖誕老人換成別的可愛小偶就可成了跨年的party蛋糕喔)

食材

(蛋糕體麵糊)蛋黃(冰的) 3個
(蛋糕體麵糊)糖 12g
(蛋糕體麵糊)橄欖油 20g
(蛋糕體麵糊)香草精 1/4t
(蛋糕體麵糊)萊姆酒 約1t
(蛋糕體麵糊)低筋麵粉 60g
(蛋糕體麵糊)牛奶 30ML
(蛋糕體蛋白霜)蛋白(冰的) 3個
(蛋糕體蛋白霜)檸檬 1t
(蛋糕體蛋白霜)糖 36g
(巧克力奶油)動物性鮮奶油 約300g
(巧克力奶油)黑巧克力磚 60g
(巧克力奶油)白巧克力磚 40g
(巧克力奶油)萊姆酒 1T
(巧克力奶油)動物性鮮奶油 約20ML
核桃 適量
防潮糖粉 適量
草莓 適量
  • 1 (蛋糕體麵糊)把蛋黃+糖+油+香草精+萊姆酒一起攪拌均勻~再倒進牛奶拌勻之後加進過篩的低粉~快速拌勻(勿拌過久....以免出筋)...備用
  • 2 (蛋糕體蛋白霜)蛋白先用打蛋器打至粗泡後倒進檸檬汁...而糖分成3次加進~全成以高速打...打至打蛋器拉起尾端呈現挺立狀態!!
  • 3 再把步驟2的蛋白霜撈起約1/3到步驟1裡稍拌勻後再到回步驟2的蛋白霜裡~快速拌勻....即可倒進6吋模中~進烤箱前連同模子一起在桌上敲幾下敲出大氣泡~即可放進以預熱好上下火160度的烤箱中烘烤約35~40分鐘!出爐後拿竹籤插進無沾黏即可倒扣放涼後再進行脫模!!
  • 4 (巧克力奶油)將黑與白巧克力磚隔水加熱融化後倒進20ML的動物性鮮奶油拌勻先放在熱水裡隔水保溫!這裡我所選用的動物性鮮奶油是38%打出來比較濃稠冰過口感像冰淇淋~也可以使用34%的就OK了!!在動物性鮮奶油中倒進萊姆酒以中低速打發...打發後快速把融化的巧克力倒進來....快速拌勻~否則巧克力會凝固就無法拌勻了!(這裡如果巧克力奶油變軟了....請先放冰箱冷藏~稍變硬後才可再拿出來塗抹蛋糕)
  • 5 (組合)~將蛋糕橫剖成2片~抹上適量的巧克力奶油~撒上適量的核桃蓋上另一片蛋糕.....開始均勻的塗抹巧克力奶油~最後裝飾放上草莓撒上防潮糖粉即可完成喔!!
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