小點心 - 迷你蔬菜法式鹹派
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利用馬芬烤盤烤出的迷你小鹹派，不需派皮，可以一次做好足夠的量，冷凍起來，想吃的時候再放回烤箱烤個十分鐘，可以當早餐或是小朋友下課後的小點心。幾次宴客時，就事先預作起來冷凍，實在非常方便，而且實在好好吃喔！
食材
玉米澱粉
1/4 杯
牛奶
1 1/4 杯
全蛋（大）
2個
蛋黃（大）
2個
鮮奶油
1杯
3/4 小匙海鹽
3/4 小匙
海鹽
3/4 小匙
荳蔻粉
1/8 小匙
一般橄欖油
1 大匙
蒜頭，磨碎
4瓣
紅蔥頭，磨碎
2瓣
紅甜椒，切絲或小塊
1/2個
黃甜椒，切絲或小塊
1/2個
蘑菇，切小塊
10個
gruyere or parmesan起司
1/4杯
九層塔，切碎
少許
-
1烤箱全火設定230度。準備麵糊：準備一大型碗，倒入玉米澱粉，慢慢將1/2杯牛奶倒入，持續攪拌，直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃，充分混合均勻，再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用，但使用前先再度拌勻。
-
2準備蔬菜餡：熱油，加入蒜頭和紅蔥頭炒香，加入甜椒和蘑菇，炒至軟嫩。備用。 -
3將馬芬烤盤噴上油，先放入1/2小匙起司至每個烤杯內，然後放入1,1/2炒過蔬菜，加入1/2小匙九層塔，再淋上兩大匙麵糊。進烤箱烤15到18分鐘，烤至表面金黃微焦上色，取出冷卻10分鐘。
小撇步
裡面的蔬菜可利用家裡現有的加以改變，火腿、熱狗、紅蘿蔔、花椰菜或玉米都是很好用的材料。