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小點心 - 迷你蔬菜法式鹹派

2012/03/16 發表 列印
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利用馬芬烤盤烤出的迷你小鹹派,不需派皮,可以一次做好足夠的量,冷凍起來,想吃的時候再放回烤箱烤個十分鐘,可以當早餐或是小朋友下課後的小點心。幾次宴客時,就事先預作起來冷凍,實在非常方便,而且實在好好吃喔!

食材

  • 玉米澱粉 1/4 杯
  • 牛奶 1 1/4 杯
  • 全蛋(大) 2個
  • 蛋黃(大) 2個
  • 鮮奶油 1杯
  • 3/4 小匙海鹽 3/4 小匙
  • 海鹽 3/4 小匙
  • 荳蔻粉 1/8 小匙
  • 一般橄欖油 1 大匙
  • 蒜頭,磨碎 4瓣
  • 紅蔥頭,磨碎 2瓣
  • 紅甜椒,切絲或小塊 1/2個
  • 黃甜椒,切絲或小塊 1/2個
  • 蘑菇,切小塊 10個
  • gruyere or parmesan起司 1/4杯
  • 九層塔,切碎 少許
  • 1 烤箱全火設定230度。準備麵糊:準備一大型碗,倒入玉米澱粉,慢慢將1/2杯牛奶倒入,持續攪拌,直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃,充分混合均勻,再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用,但使用前先再度拌勻。
  • 2 準備蔬菜餡:熱油,加入蒜頭和紅蔥頭炒香,加入甜椒和蘑菇,炒至軟嫩。備用。
  • 3 將馬芬烤盤噴上油,先放入1/2小匙起司至每個烤杯內,然後放入1,1/2炒過蔬菜,加入1/2小匙九層塔,再淋上兩大匙麵糊。進烤箱烤15到18分鐘,烤至表面金黃微焦上色,取出冷卻10分鐘。
贊助

小撇步

裡面的蔬菜可利用家裡現有的加以改變,火腿、熱狗、紅蘿蔔、花椰菜或玉米都是很好用的材料。

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