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乾香菇泡溫水30分鐘後切碎(香菇水留著)
洋蔥、蒜頭、高麗菜、紅蘿蔔、番茄切碎
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熱鍋加一匙沙拉油,洋蔥、蒜頭爆香,沙拉油不用太多,等下炒絞肉時會再出油
接著下紅蘿蔔拌炒,紅蘿蔔要搭配油炒才會釋放營養喔
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步驟二料炒軟後先撥到一旁,鍋中間下絞肉炒至粉紅色時,將所有料一起拌炒(絞肉要一直翻炒才不會結塊)
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依序加入香菇、高麗菜、番茄、香菇水、高湯或水拌炒,待滾後加蓋,轉中小火繼續熬煮15~20分鐘讓蔬菜釋放甜味,等湯汁差不多收乾時加入毛豆
這時已經非常香甜了,如覺得味道不夠可以加鹽或醬油調味
毛豆加入後再煮兩分鐘左右即可熄火
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拌飯拌麵都很適合
只要再煎個蛋皮+小黃瓜絲就是營養滿分的肉燥麵了
林惠婷
作者Chloenwhite