輕滷雞翅
食材
雞翅膀
12隻
蒜末
3-4顆量
蔥
1枝
辣椒
1條
薑
1小塊
八角
2顆
調味料
糖
1湯匙
醬油
半碗
米酒
1碗
黑胡椒粉
少許
水
適量
鹽
適量
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1 蒜頭切末、辣椒去頭，薑拍扁，蔥拍扁後綁成一綑。雞翅洗淨後將小雞腿切開。 -
2 少許油爆香蒜末和薑
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3 糖煮成焦糖色。
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4 轉小火，入雞翅拌炒上色。
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5 加入醬油、酒、黑胡椒粉、蔥、八角和辣椒煮滾醬汁。
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6 加水淹過雞翅，大火煮滾。
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7 煮滾後試醬汁、用鹽調整鹹度，轉小火滾15分鐘，關火蓋鍋蓋悶泡30分鐘後，開蓋再次煮滾醬汁即可。
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