輕滷雞翅

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跟滷汁小火滾15分鐘後再悶泡半個鐘頭,就有香噴噴,骨肉分離又入味的滷雞翅囉~
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

雞翅膀 12隻
蒜末 3-4顆量
1枝
辣椒 1條
1小塊
八角 2顆
調味料
1湯匙
醬油 半碗
米酒 1碗
黑胡椒粉 少許
適量
適量
  • 1 蒜頭切末、辣椒去頭,薑拍扁,蔥拍扁後綁成一綑。雞翅洗淨後將小雞腿切開。
  • 2 少許油爆香蒜末和薑
  • 3 糖煮成焦糖色。
  • 4 轉小火,入雞翅拌炒上色。
  • 5 加入醬油、酒、黑胡椒粉、蔥、八角和辣椒煮滾醬汁。
  • 6 加水淹過雞翅,大火煮滾。
  • 7 煮滾後試醬汁、用鹽調整鹹度,轉小火滾15分鐘,關火蓋鍋蓋悶泡30分鐘後,開蓋再次煮滾醬汁即可。
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2016/10/30 發表 1.0 萬 瀏覽

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