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廚房女漢子Rita's
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冰糖滷雞翅

冰糖滷雞翅

描述

用冰糖炒過糖色後，再以簡單的蔥、薑、蒜、辣椒、米酒、醬油做滷煮15分鐘，最後進行浸泡，讓雞翅更入味，又簡單又順口。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞翅洗淨；蔥、薑、辣椒、蒜洗淨；蔥白略拍綁蔥結或切段也可以。

    雞翅洗淨；蔥、薑、辣椒、蒜洗淨；蔥白略拍綁蔥結或切段也可以。

  • 將雞翅與小雞腿切開，切開後再沖洗乾淨；蒜拍扁；

    將雞翅與小雞腿切開，切開後再沖洗乾淨；蒜拍扁；

  • 鍋中放入冰糖，放少許油和1/3杯水，先以中火把水煮滾，轉小火慢煮；

    鍋中放入冰糖，放少許油和1/3杯水，先以中火把水煮滾，轉小火慢煮；

  • 將冰糖熬煮成琥珀色；

    將冰糖熬煮成琥珀色；

  • 放入雞翅炒上色；

    放入雞翅炒上色；

  • 放入蒜頭與薑片；

    放入蒜頭與薑片；

  • 倒入醬油拌炒；

    倒入醬油拌炒；

  • 加入醬油膏、米酒煮滾後，放入蔥結與辣椒，再加入滾水剛好淹到雞翅邊邊；

    加入醬油膏、米酒煮滾後，放入蔥結與辣椒，再加入滾水剛好淹到雞翅邊邊；

  • 中火滾煮15分鐘；試味道用鹽和糖做微調；

    中火滾煮15分鐘；試味道用鹽和糖做微調；

  • 蓋鍋蓋悶20分鐘；

    蓋鍋蓋悶20分鐘；

  • 完成。

    完成。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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