滷翅小腿料理
描述
假日比較有時間可以用翅小腿滷料理
而且還可以一起加入其他像海帶、豆干、雞蛋等配料
一鍋煮起來就可以很豐盛
而且備料完稍微炒一下就可以丟電鍋讓它自己慢慢煮
算是新手人妻可以優先學會的料理方式
失敗機率也不高XD
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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我用的是野飼崎雞翅小腿 雞肉血水處理的蠻乾淨的 所以翅小腿的部分我就沒有再川燙過 保持肉質的鮮美 如果是市場買的 可以清洗後再稍微川燙一下
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除了翅小腿 也可以放入豆干、海帶、水煮蛋一起滷
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接著放入豆干稍微拌炒 (豆干我會稍微用刀在表面微切十字 等等會比較好入味) 豆干起鍋
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然後放入翅小腿 炒到表皮稍微有點金黃微焦
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加入蔥段
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然後加入醬油、水、蘋果西打(比例大概1:3:1) 因為家裡沒有米酒但有高粱 所以我用高粱取代米酒XD 加入量米杯三分之一
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然後加入海帶稍微小煮大概三~五分鐘左右
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將食材放入大鍋裡 我先用海帶鋪底
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然後依序放入豆干跟翅小腿、蛋
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剛剛的滷汁如果倒入鍋中發現無法淹滿食材 可以再加一點水和醬油(滷汁一定要蓋過食材)
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如果發現蛋會一直浮上來 我是用蔥去蓋住把蛋往下壓 電鍋外鍋加三杯水 跳起來後悶一小時再打開 會比較入味
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滷一鍋翅小腿跟海帶豆干 再炒一盤青菜 晚餐就完成了
小撇步
1.如果不方便用火先炒過食材，也可以直接將食材和調味們放入電鍋煮
2.豆干我會稍微用刀在表面微切十字會比較好入味
3.如果發現蛋會一直浮上來，可以用蔥去蓋住把蛋往下壓
4.滷汁一定要蓋過食材
5.電鍋跳起來後不要馬上打開，最少在悶個半小時以上會比較入味
