香蕉花生醬巧克力馬芬

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馬芬是最簡單的烘培品之一,只要材料比例搞對,混合一下丟烤箱,隨時都有好吃的點心或早餐。而且自家製作,沒有添加劑,還能依個人喜好放很多營養的食材,給小孩子吃也很安心。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油 60 g
柔滑花生醬 70 g
軟熟的香蕉 兩根,約280 g
雞蛋 兩顆
黑糖、砂糖 各60 g
牛奶 140 ml
中筋麵粉 200 g
杏仁粉 70 g
可可粉 25 g
泡打粉 10 g
肉桂粉 一茶匙
巧克力豆 30 g
松子 手抓一把
胡桃 幾顆(裝飾表面用)
  • 1 把糖、融化的奶油、花生醬放入大碗裡,打散
  • 2 接著分開放兩個雞蛋(一個打散了再放一個),再倒牛奶
  • 3 軟熟的香蕉,繼續打散 (如果你手邊只有青綠的香蕉,那建議乾脆省略。軟熟的香蕉才能烤出濃郁的香氣和甜味) 把所有的濕性材料攪打均勻
  • 4 粉類過篩,倒入大碗裡
  • 5 改用刮刀,從下而上攪拌均勻
  • 6 加入巧克力豆和平底鍋乾烤過的松子,拌勻,麵糊就完成 (看起來很多步驟,其實就是濕性材料攪拌完拌入粉類,最後加上餡料這樣)
  • 7 用冰淇淋勺挖麵糊,一杓一個馬芬
  • 8 小紙杯裝八到九分滿,上頭擺一顆胡桃
  • 9 烤箱預熱:180*C/360*F 烤35~40分鐘,大概半小時之後要注意一下表面顏色
  • 10 出爐! 巧克力與香蕉的香氣,充滿整個屋子。(花生醬倒是沒甚麼味道,另外兩種材料太搶味了)
  • 11 放置烤架上涼透
  • 12 現烤完熱熱的吃,入口綿密而紮實,伴隨溫熱半融的巧克力,黏軟濃甜,很適合搭配冰牛奶
  • 13 隔天放涼了當早餐,口感一樣紮實但較鬆軟,甜度也稍稍減低,來杯黑咖啡最好不過
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小撇步

糖類可以只選擇其中一種;肉桂粉不喜歡可省略
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2016/10/25 發表 9,520 瀏覽

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