【一鍋到底】南瓜義大利麵

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雖然聽上去只有南瓜好像有點單調,但靠著加入簡單的香料和白酒,吃起來卻是出奇的精彩!以蔬菜高湯代替一般的肉高湯更可變成素食料理呢!

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蒜頭 2 瓣
紅蔥頭 1 個
白酒 100 毫升
無鹽奶油 20 克
高湯(含鹽) 250 毫升
牛奶 236 毫升
清水 50 毫升
南瓜泥 250 克
月桂葉 1 塊
螺旋麵 Fusilli 200 克
肉豆蔻粉 1/4 茶匙
乾燥紅椒片 1/4 茶匙
乾燥迷迭香 1/2 茶匙
起司粉 2 湯匙
1/4 茶匙
黑胡椒碎 適量
乾燥巴西里 適量
  • 1 蒜頭去皮壓成蓉,紅蔥頭去皮切碎。
  • 2 鍋中下少許油,加入蒜蓉,開中火兜炒至油熱。
  • 3 油熱後下紅蔥頭兜炒多約 2 分鐘至有香氣。
  • 4 調至大火,加入白酒煮約 30 秒。
  • 5 調回中火,加入無鹽奶油拌至溶化。
  • 6 下高湯、牛奶、清水、南瓜泥和月桂葉拌勻煮滾。
  • 7 煮滾後下螺旋麵拌勻。
  • 8 加入肉豆蔻粉 、紅椒片和乾燥迷迭香拌勻。
  • 9 大約按螺旋麵(或其他義大利麵)包裝所示之時間把螺旋麵煮至適合之軟硬度,其間不時拌勻。
  • 10 把螺旋麵煮至合適的軟硬度後關火,加入起司粉拌勻。
  • 11 試味後加入適量鹽、黑胡椒碎和巴西里拌勻。上碟後灑上額外的起司粉和巴西里作裝飾即成。
  • 12 今次用了現成的罐頭南瓜泥,選購時要留意買原材料只有南瓜一樣那種,不要買錯做南瓜派內餡的罐頭喔!
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小撇步

- 素食者可以把高湯換成蔬菜高湯,變成素食料理。
- 我用的螺旋麵包裝上建議的時間為 11 至 13 分鐘,這次加入螺旋麵後共煮了約 14 分鐘,煮的時候要不時測試一下軟硬度,煮至自己喜歡的程度就好。

2016/10/25 發表 5,918 瀏覽

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