415 食譜 2 萬粉絲

金沙奶油培根綠花椰螺旋麵

Name: 金沙奶油培根綠花椰螺旋麵 by 我的廚房新花樣
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Vetta螺旋麵（高蛋白麵） 200克; 青花椰菜 約250克; [調味料] 金沙蛋黃醬 3大匙; 培根四片 約135克; [調味料] 無鹽發酵奶油 10克; 蒜仁 4粒; [調味料] 鹽 少許; 辣椒 適量; [調味料] 煮麵水or高湯 約100ml

描述

這道奶油培根綠花椰義大利麵捨去了液態鮮奶油的添加，而是用了中式料理常用的金沙蛋黃醬和少許的發酵奶油來替代，不僅能吃出麵條本身的麵香，且口感更加清爽，香氣依然濃郁美味。😋
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16 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

Vetta螺旋麵（高蛋白麵）

200克
青花椰菜

約250克
培根四片

約135克
蒜仁

4粒
辣椒

適量

調味料

金沙蛋黃醬

3大匙
無鹽發酵奶油

10克
鹽

少許
煮麵水or高湯

約100ml

步驟

備齊所有食材~食譜用了少量乾辣椒，不吃辣者可以省略。
培根切成小片狀備用，蒜頭切片或切末，辣椒切小圈狀備用。 (可以加些洋蔥末在爆香料部份一起炒香，食譜這裡省略了。)
義大利麵按照包裝袋上建議的時間，及配合義麵料理方式和炒製程序，煮至個人喜好的適當熟軟程度，撈出後拌點橄欖油防沾備用。處理乾淨的青花椰菜~同樣依照個人喜好的口感，在滾開的水裡加點油汆燙5至8分熟後撈出備用。
培根先入鍋中煸炒至油脂釋出後~再加入蒜片和辣椒末炒香。（因後續會再加入奶油拌炒~若培根煸炒後油脂較多，可以適度的去除一些不用。）
接著加入煮熟的螺旋麵和金沙蛋黃醬及無鹽奶油，同時適度的加些煮麵水或高湯做調節一同拌炒片刻，讓整體義麵味道更均勻融合入味。 👉因金沙醬已有鹹度，此步驟可視個人口味輕重，自行斟酌是否再加入少許鹽巴調整味道喔！最後再加入青花椰菜拌炒均勻後即完成。盛盤後可依個人喜好再撒點現磨黑胡椒粉或起司粉增添風味。