金沙奶油培根綠花椰螺旋麵
描述
這道奶油培根綠花椰義大利麵捨去了液態鮮奶油的添加，而是用了中式料理常用的金沙蛋黃醬和少許的發酵奶油來替代，不僅能吃出麵條本身的麵香，且口感更加清爽，香氣依然濃郁美味。😋
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備齊所有食材~食譜用了少量乾辣椒，不吃辣者可以省略。
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義大利麵按照包裝袋上建議的時間，及配合義麵料理方式和炒製程序，煮至個人喜好的適當熟軟程度，撈出後拌點橄欖油防沾備用。 處理乾淨的青花椰菜~同樣依照個人喜好的口感，在滾開的水裡加點油汆燙5至8分熟後撈出備用。
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培根先入鍋中煸炒至油脂釋出後~再加入蒜片和辣椒末炒香。 （因後續會再加入奶油拌炒~若培根煸炒後油脂較多，可以適度的去除一些不用。）
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接著加入煮熟的螺旋麵和金沙蛋黃醬及無鹽奶油，同時適度的加些煮麵水或高湯做調節一同拌炒片刻，讓整體義麵味道更均勻融合入味。 👉因金沙醬已有鹹度，此步驟可視個人口味輕重，自行斟酌是否再加入少許鹽巴調整味道喔！ 最後再加入青花椰菜拌炒均勻後即完成。盛盤後可依個人喜好再撒點現磨黑胡椒粉或起司粉增添風味。
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小撇步
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