私房悶豆腐(超簡易一鍋到底疊煮法)

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用層層疊煮法保留了食材的原汁與清甜,微辣中帶著豆豉香氣,簡單的一鍋到底零失敗烹調,蔬食鍋也可以美味又好吃:))

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食材 (4 人份 20 分鐘

油豆腐 200g
白蘿蔔 200g
乾香菇 15g
四季豆 50g
玉米筍 50g
蒜末 1茶匙
調味料
老干媽 風味豆豉 油製辣椒 1-1/2茶匙
李錦記香菇素蠔油 2-1/2大匙
  • 1 主食材備齊。
  • 2 將油豆腐對切成三角狀,四季豆及玉米筍切段、白蘿蔔切略帶點厚度片狀,乾香菇泡熱水後對切(香菇水保留)備用。
  • 3 少量油熱砂鍋,將蒜末炒出香氣後再放入擠乾水分的香菇一起拌炒。
  • 4 將白蘿蔔塊放在上頭,倒入(含泡香菇水)共150ml的水蓋上鍋蓋中火煮3分鐘。
  • 5 再將油豆腐及調味料放入,蓋回鍋蓋轉中小火繼續煮約12分鐘。
  • 6 最後再把四季豆及玉米筍放入煮3分鐘後將整鍋食材拌勻即可。
  • 7 用層層疊煮法保留了食材的原汁與清甜,微辣中帶著豆豉香氣,簡單的一鍋到底零失敗烹調,蔬食鍋也可以美味又好吃:))
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2016/10/23 發表 7,895 瀏覽

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請問這只能用砂鍋烹煮嗎

4 個月前
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作者回覆

不一定喔~~用鎖水度好的一點鍋子效果比較好 :)) 小鐵鍋或不鏽鋼鍋都很推!!

4 個月前