金沙杏鮑美人腿《快速上桌》

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利用鹹蛋黃炒出金沙的口感,搭配上鮮甜筊白筍與杏鮑菇,鹹香好下飯!輕鬆美味的料理就能快速上桌!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

食材
筊白筍 3根
杏鮑菇 3根
鹹蛋 3顆
辣椒 1/2條
1/2根
  • 1 將杏鮑菇、茭白筍切滾刀塊;鹹鴨蛋去殻取蛋黃壓成泥狀;蔥切蔥花;辣椒切片備用。
  • 2 倒入少許油,放入杏鮑菇塊,小火炒至呈金黃色取出備用。(也可無油乾煸)
  • 3 倒入少許油,放入茭白筍塊,小火乾炒至呈金黃色取出備用。(也可無油乾煸)
  • 4 倒入1大匙油,放入鹹蛋黃炒至起泡,散發出蛋黃香氣。
  • 5 最後放入步驟2、3的杏鮑菇及茭白筍拌炒至蛋黃均勻裹上,起鍋前撒上辣椒片和蔥花拌勻即可。
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小撇步

1. 鹹蛋黃要炒到起泡,香氣才夠,也才容易裹住食材。
2. 鹹蛋黃已有鹹味,無需再加入鹽或蛋白。

2016/10/24 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問鹹蛋白要使用嗎

7 個月前
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作者回應

蛋黃已有鹹味,蛋白可依個人口味適量加入。

7 個月前