金沙茭白筍

廚房女漢子Rita's
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描述

是筍不是筍的茭白筍,ㄧ般沒有什麼味道,不過用鹹蛋黃拌炒別有風味,再加點蒜末,非常好吃。
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

5根
1/4根
2顆
2顆
1/2條
3根
調味料
1.5茶匙

步驟

  • 蔥、辣椒洗淨,茭白筍除去外殼,切除底下較粗的梗;

    蔥、辣椒洗淨,茭白筍除去外殼,切除底下較粗的梗;

  • 茭白筍滾刀切,蔥切段,蒜頭拍扁去皮切片,紅蘿蔔切片,鹹蛋黃切碎,辣椒斜切;

    茭白筍滾刀切,蔥切段,蒜頭拍扁去皮切片,紅蘿蔔切片,鹹蛋黃切碎,辣椒斜切;

  • 鍋燒熱,下油,放入鹹蛋黃壓炒就會產生泡泡;

    鍋燒熱,下油,放入鹹蛋黃壓炒就會產生泡泡;

  • 放入蒜片和蔥白炒香,

    放入蒜片和蔥白炒香,

  • 放入紅蘿蔔片和茭白筍用鹽調味拌炒;

    放入紅蘿蔔片和茭白筍用鹽調味拌炒;

  • 加入少許水;

    加入少許水;

  • 蓋鍋蓋燜煮3分鐘,

    蓋鍋蓋燜煮3分鐘,

  • 試吃調整,放入蔥綠與辣椒拌勻即可。

    試吃調整,放入蔥綠與辣椒拌勻即可。

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