金沙茭白筍
描述
是筍不是筍的茭白筍，ㄧ般沒有什麼味道，不過用鹹蛋黃拌炒別有風味，再加點蒜末，非常好吃。
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步驟
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蔥、辣椒洗淨，茭白筍除去外殼，切除底下較粗的梗；
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茭白筍滾刀切，蔥切段，蒜頭拍扁去皮切片，紅蘿蔔切片，鹹蛋黃切碎，辣椒斜切；
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鍋燒熱，下油，放入鹹蛋黃壓炒就會產生泡泡；
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放入蒜片和蔥白炒香，
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放入紅蘿蔔片和茭白筍用鹽調味拌炒；
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加入少許水；
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蓋鍋蓋燜煮3分鐘，
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試吃調整，放入蔥綠與辣椒拌勻即可。
Estrella Chueh
Peggy
林文玲
張曦文
