Lydia's 台韓美廚房 18 食譜 271 粉絲 追蹤 酸辣湯 描述 超好喝又酸又辣的酸辣湯自己在家煮一點也不難!重點是醋是最後在碗公裡才跟熱湯混在ㄧ起的喔!煮過一次保證不會想再買外面賣的酸辣湯囉! #家常菜 #湯 3,763 說讚 6 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 紅蘿蔔 100克 筍絲 100克 乾香菇 2朵 木耳 1片 豆腐 150克 豬里肌 100克 薑 2片 豬肉絲醃料 紹興酒 1小匙 醬油 1小匙 糖 1/2小匙 水 1/2小匙 玉米粉 1小匙 芝麻油 1小匙 蛋液 蛋 1顆 水 1小匙 勾芡 太白粉 5小匙 水 10小匙 湯調味 醬油 2小匙 辣豆瓣醬 1小匙 雞粉 1小匙 糖 1/2小匙 鹽 3/4小匙 碗公內調味 黑醋 2小匙 白醋 2小匙 白胡椒粉 1小匙 辣油 1/2小匙 芝麻油 1小匙 看全部食材 步驟 將豬里肌切細絲,依序拌入豬肉絲醃料:紹興酒、醬油、水、糖-->玉米粉-->芝麻油。放冰箱醃1小時。 將所有材料泡開切成細絲。薑片切成泥。蛋液、勾芡、湯調味料、碗公內調味料(此調味料放在最後裝湯的碗公裡)分別先準備好。 起油鍋下薑泥、豬肉絲,炒散到豬肉絲變白。下香菇、木耳、筍絲、紅蘿蔔絲拌炒一下。加水1200ml。加湯調味料。 待湯煮滾後,下勾芡液。接下來加入蛋液,數20秒再拌開。最後下豆腐。 湯煮滾後到入裝有碗公調味料的大碗公內,用蔥和香菜裝飾就可以上桌囉! 小撇步 湯料的種類可依自己喜好添加或減少。可以加豬血、金針菇或肉羹等等。 勾芡時ㄧ定要等湯滾再下勾芡液,不然湯會變濁而不會透亮。 8.2 萬 瀏覽 2016/10/22 發表