酸辣湯
食材
紅蘿蔔
100克
筍絲
100克
乾香菇
2朵
木耳
1片
豆腐
150克
豬里肌
100克
薑
2片
豬肉絲醃料
紹興酒
1小匙
醬油
1小匙
糖
1/2小匙
水
1/2小匙
玉米粉
1小匙
芝麻油
1小匙
蛋液
蛋
1顆
水
1小匙
勾芡
太白粉
5小匙
水
10小匙
湯調味
醬油
2小匙
辣豆瓣醬
1小匙
雞粉
1小匙
糖
1/2小匙
鹽
3/4小匙
碗公內調味
黑醋
2小匙
白醋
2小匙
白胡椒粉
1小匙
辣油
1/2小匙
芝麻油
1小匙
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1 將豬里肌切細絲，依序拌入豬肉絲醃料：紹興酒、醬油、水、糖-->玉米粉-->芝麻油。放冰箱醃1小時。
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2 將所有材料泡開切成細絲。薑片切成泥。蛋液、勾芡、湯調味料、碗公內調味料（此調味料放在最後裝湯的碗公裡）分別先準備好。
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3 起油鍋下薑泥、豬肉絲，炒散到豬肉絲變白。下香菇、木耳、筍絲、紅蘿蔔絲拌炒一下。加水1200ml。加湯調味料。
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4 待湯煮滾後，下勾芡液。接下來加入蛋液，數20秒再拌開。最後下豆腐。
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5 湯煮滾後到入裝有碗公調味料的大碗公內，用蔥和香菜裝飾就可以上桌囉！
小撇步
湯料的種類可依自己喜好添加或減少。可以加豬血、金針菇或肉羹等等。
勾芡時ㄧ定要等湯滾再下勾芡液，不然湯會變濁而不會透亮。
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