酸辣湯

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超好喝又酸又辣的酸辣湯自己在家煮一點也不難!重點是醋是最後在碗公裡才跟熱湯混在ㄧ起的喔!煮過一次保證不會想再買外面賣的酸辣湯囉!

食材

紅蘿蔔 100克
筍絲 100克
乾香菇 2朵
木耳 1片
豆腐 150克
豬里肌 100克
2片
豬肉絲醃料
紹興酒 1小匙
醬油 1小匙
1/2小匙
1/2小匙
玉米粉 1小匙
芝麻油 1小匙
蛋液
1顆
1小匙
勾芡
太白粉 5小匙
10小匙
湯調味
醬油 2小匙
辣豆瓣醬 1小匙
雞粉 1小匙
1/2小匙
3/4小匙
碗公內調味
黑醋 2小匙
白醋 2小匙
白胡椒粉 1小匙
辣油 1/2小匙
芝麻油 1小匙
  • 1 將豬里肌切細絲,依序拌入豬肉絲醃料:紹興酒、醬油、水、糖-->玉米粉-->芝麻油。放冰箱醃1小時。
  • 2 將所有材料泡開切成細絲。薑片切成泥。蛋液、勾芡、湯調味料、碗公內調味料(此調味料放在最後裝湯的碗公裡)分別先準備好。
  • 3 起油鍋下薑泥、豬肉絲,炒散到豬肉絲變白。下香菇、木耳、筍絲、紅蘿蔔絲拌炒一下。加水1200ml。加湯調味料。
  • 4 待湯煮滾後,下勾芡液。接下來加入蛋液,數20秒再拌開。最後下豆腐。
  • 5 湯煮滾後到入裝有碗公調味料的大碗公內,用蔥和香菜裝飾就可以上桌囉!
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小撇步

湯料的種類可依自己喜好添加或減少。可以加豬血、金針菇或肉羹等等。
勾芡時ㄧ定要等湯滾再下勾芡液,不然湯會變濁而不會透亮。

2016/10/22 發表 7.0 萬 瀏覽

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做了好簡單也好好吃,我用玉米粉勾欠也ok

6 個月前